Классический Цветаевский яблочный пирог

Добрый день. Как вы относитесь к яблочным пирогам? Я вот лично, очень даже люблю такую выпечку. В моем арсенале немало вариантов таких пирогов. И заливных, и слоеных, и песочных, и творожных, и дрожжевых... Ну вы поняли, всяких-привсяких! А что еще поможет человеку который никак не может вычухаться от этой дурацкой болезни лучше, чем кусочек вкусного яблочного пирога с горячим чаем!
Недавно я наткнулась на немного необычный для меня рецепт под названием Цветаевский яблочный пирог.... Хм, подумала я. Вроде бы пирог классический, обычный такой, песочный , но вот заливка... ну т.е. то чем мы заливаем яблоки выложенные на песочную основу. Заливка из сметаны! Честно, я смутилась. Как то неожиданно это было для меня. Вот и решила попробовать! И что я вам скажу. Делаю его уже второй раз, лично мне он очень нравится. Яблочки внутри песочной основы будто в каком-то креме, чтоли... Хотя, ну это в общем и есть сметанный крем! Только он запечен! Это и правда очень вкусно!
А сегодня, записывая этот рецепт для вас, я вдруг подумала, почему же этот пирог Цветаевский? Связан ли он с Мариной Цветаевой? Кто это объяснять, пожалуй, не имеет смысла, но, вдруг кому по вкусу ее стихи, вот тут по ссылке неплохая подборка!
И каково же было мое удивление, что рецепт, который я обнаружила в сети это таки довольно популярный рецепт яблочного пирога, и он имеет как раз непосредственное отношение к семье Цветаевых. По легенде, этот пирог был частым гостем на столе в их доме. И собиравшиеся на чаепития поеты, писатели и художники Серебряного века, не переставали нахваливать этот пирог, считая его, по истине, произведением искусства! От туда и название - Цветаевский пирог.
Я предлагаю вам классический вариант этого пирога. Все те рецепты, что я просмотрела в Интернете, в принципе очень похожи, различаются только способы приготовления песочного тест. Я же решила приготовить пирог именно в таком варианте, в котором я познакомилась с ним впервые. Уж очень простым оказался рецепт песочного теста. И, кстати, тесто оказалось очень даже неплохим. Но вы можете для его основы использовать любой полюбившийся вам вариант. А можете и попробовать именно этот. Уверена, вам понравится. А что касается моих предпочтений в приготовлении песочного теста, все же лучшим для меня на данном этапе является тесто из моего рецепта Творожно-яблочного чизкейка! Рецепт вы можете найти по ссылке!
Ну хватит болтать! Приступим-с!

Сендвич на завтрак с мясом приготовленным на медленном огне

Привет - привет! Продолжаем наедаться перед новым годом! У нас еще неделя что бы растянуть желудок!!! Вперед и с песнями!

Этим летом я обнаружила, что моя семья просто фанатеет от Сендвичей, странно, но я как-то раньше не готовила сендвичи дома... Так... съедим по бутеру и норм. А тут, пошли мы как-то летом на пикник с моей подругой и Масявочкой. Долго тогда думала, что бы такое приготовить, и вдруг сообразила, что вкуснее и проще чем приготовить пару различных сендвичей нет ничего. Итак, насладившись этими сендвичами на пикнике, решила я поэкспериментировать на родителях. Ну думаю ведь им должно понравиться, они же еще те обжоры. Сендвичи произвели эффект разорвавшейся бомбы! С тех пор в среднем раз в 2 - 3 недели я обязательно готовлю их с различными начинками.
За эти пол года мы перепробовали миллион вариантов сендвичей, от жирно-беконовых, до веганских и сырных. Но все же одними из любимых их разновидностей остаются мясные сендвичи с домашним мясом. Делала их и с обычной домашней бужениной, и с запеченным беконом, но, самые вкусные, по моему мнению это сендвичи с запеченным мясом приготовленным на медленном огне. Т.е. мясе готовящимся много часов при низкой температуре.
Откуда я узнала про такой способ приготовления мяса? Все очень просто. Т.к. я безумная поварешка, один из моих любимых каналов естественно Food Network. А любимая передача моего отца (он тоже фанат этого канала) это "Кафе, закусочные и забегаловки" с Гаем Фьери. Вот она та самая прикольная передача! Может видали? Если нет рекомендую! Переходите по ссылке, там полно выпусков правда на английском!

И вот, в этой передаче про простецкие американские заведения общепита, наверное саааааамая популярная из всех закуска это сендвичи всех мастей. Так вот, насмотревшись этой передачи я поняла что если вы делаете сендвич с домашним мясом, лучше всего делать его не нарезая мясо слайсами, а разрывая его на волокна, так, во-первых, удобнее формировать сам сендвич, края мяса не вылазят за его пределы и когда кусаешь его, мясо в сендвиче не двигается, нарушая его целостность, а во-вторых, мясо становится единым целым с самим сендвичем. Для того, чтобы достичь такого результата, повара из американских закусочных, готовят свое мясо от 4 до 8 часов, чаще всего в подливке, на низкой температуре, 100 -150 градусов (зависит от времени и размера кусков) и после, разрывая его на волокна, смешивают с той самой подливой. Так мясо становится мягчайшим и очень сочным.
Ну, в общем, такое мясо можно есть не только в сендвичах, а и использовать как подливу к картошке, пасте, каше, но я люблю сендвичи, поэтому, для вас я приготовила именно их!
И еще! Т.к. впереди у нас Новогодние праздники, и столы будут ломится он мясных яств, наверняка они останутся и после праздников. Так почему мы должны кушать надоевшую нам буженинку. Приготовим из оставшихся продуктов вкуснятину! Например Сендвичи! Как вам такая идея?!:)))
Ну что ж приступим! Угощайтесь!

Крылышки а-ля Баффало мое прочтение

И снова всем привет! Продолжаю вести свой блог! Уже второй рецепт подряд! Ай да я, ай да маладца! Ну что ж раз уж я взялась за ум - вот вам новое блюдо!
Все любят крылышки, ну или почти все, ну или не совсем все, но многие! Но не суть. Так вот. Думала я думала, ну что бы еще такое сделать вкусное из банальных крылышек. И вдруг вспомнила, как-то, я пробовала знаменитейшие Крылышки Баффало (Buffalo Wing). От которых я, в свое время, была в восторге. Ух ты - подумала я! Почему бы не повторить, но при этом не внести свои коррективы в данный рецепт?! И вот я здесь!
Все наверняка слышали про это, не побоюсь этого слова, одно их самых знаменитых блюд Северной Америки. Многие знают, ну а кто не в курсе, я расскажу, что Крылышки Баффало были изобретены в 1964 году в баре Анкор в городке Баффало штат Нью Йорк. Ну как городке, сам город является вторым по количеству населения в штате Нью Йорк, после самого Нью Йорка. Сами взгляните какой он огромный.

Итак! Что же в моем прочтении от классических крылышек, а что мое нововведение. Классические крылышки обычно делаются в 2х вариантах: в кляре и без, но при этом оба варианта готовятся во фритюре. Я же предлагаю запечь крылышки в духовке, или на гриле (если он у вас под рукой), это сделает крылья гораздо более диетическими. Прям то, что доктор прописал. Далее, в классический соус в котором обваливают крылышки не входит мед и соевый соус - я же добавила их ибо это прекрасно! Так же в классическом прочтении в состав соуса входит острый соус, но, и тут моя печаль и беда, моя семья так сильно не любит острое, что даже щепотку черного перца мне приходится согласовывать с боями, поэтому пришлось использовать обычный томатный соус вместо острого. Ну и еще, к  классическим крыльям подают соус Блю чиз, я же предлагаю подать к крылышкам обычную сметану. Во-первых потому, что, как я уже и писала в предыдущих постах (в прошлой жизни моего блога), я таки жуткий жлоб, а во-вторых, в моей семье, кроме меня все терпеть ненавидят вкус сыра с плесенью, входящий в рецепт этого классического соуса! Так вот что я вам скажу, не заморачивайтесь, со сметаной крылышки тоже бИмба! Соус вообще используется для того, что бы гасить остроту крыльев, которая как я уже сказала выше, у меня отсутствует, но вы, я надеюсь, добавите перчинку в своем блюде и сметанка буде просто необходимым и чудесным дополнением к блюду. Ну в общем именно поэтому мой рецепт и носит название "Крылышки а-ля Баффало" мое прочтение.
Ну что посмотрим еще раз на знаменитый Баффало и приступим к приготовлению наших крыльев

Хлеб элементарный на квасе "Деревенский"

Ну здравствуйте, мои дорогие! Не прошло и пол года... Хотя нет, вру, прошло уже больше чем пол года, с тех пор как я опубликовала последний рецепт в моем блоге. Это не значит что все это время я не готовила. Готовила, еще и как, и мульен новых рецептов нашла, и сто раз начинала фотографировать рецепт и шаги его приготовления... Почему же не публиковала.... Я не знаю. Вот такая я загадосная-призагадосная!)))
За это время в жизни произошло уйма всего, новая работа, новая жизнь, новые друзья... Может поэтому... В обзем я не знаю... И хоть я уже раз 10 только в Фейсбуке обещала наконец возобновить свой кулинарный блог.... Созрела только сейчас! Ну да ладно - созрела и созрела!)) В общем ВСЕМ ВСЕМ ВСЕМ!!!! Трям - Здравствуйте!))))

Теперь о самом рецепте. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло! Я давно режу вкусным домашним хлебом, но как не посмотрю в в ваших Интернетах рецепты, ну все какие-тог такие запудренные, сложные, неудобные, с кучей каких-то продуктов, которые еще попробуй найди, и не смотря на то что у меня даже есть хлебопечка, все равно ничего интересного у меня никогда нее выходило, и тут несколько недель назад я набрела на интересный рецептик хлеба, в котором толком нет ничего особенного, продукты просто лежат на полках ближайшего АТБ и Сильпо, и делать этот хлеб откровенно не просто легко, а элементарно.
Но так бы я и мечтала приготовить его. 2 вида муки и квас (ингредиенты) я купила уже неделю назад, но я себя знаю, фиг бы я его сделала. И тут!!!! Бах! Точнее не совсем бах, а прям-таки шандарах, меня грип валит с ног, да не просто валит, мол ничего, выпью лекарств поболе и на работу. А так БАБАХ, что мои коллеги просто выгнали меня с работы с четким наказом: "ДОМОЙ! ЛЕЧИТЬСЯ! Нечего тут всех заражать!!!"
Приехала я домой, глотнула горсть таблеток, лежу... грустно... ненавижу болеть!!! И тут мне в голову постучала гениальная мыслЯ! Т.к. ничего не радует больного человека так, как запах свежей выпечки, а делать то с этим хлебом просто нечего, т.е. мое 5ти минутное присутствие на кухне не сможет способствовать осложнению моей болезни. Надо бежать и экспериментировать. Сказано сделано. И результат моих трудов сегодня я наконец, представляю вам!!! Попробуйте сделать этот хлеб и вы будете в восторге.
P.S. Единственное этот хлеб (точнее закваска к нему) должна стоять минимум 8 максимум 15 часов, но я то имела возможность поставить ее утром а спечь вечером. Всем же здоровым людям, я советую сделать ее сегодня, в пятницу вечером, а утром в субботу спечь! И не говорите мне спасибо за совет!!! Просто упивайтесь вкусом!:)))
Ну что ж поехали!

ДОМАШНИЙ БЕЙЛИЗ

Как приготовить ликер бейлиз в домашних условиях расскажет шеф-повар Люблю Готовить Лариса Кавун.

P.S. Я делаю немного по другому. Но попробую и этот вариант! Уж что что, а ликерчики я очень даже уважаю!

Зубатка в вине по-Одесски

Доброе утро! Сегодня я хотела бы предложить вашему вниманию наверно самый простой рецепт в моем блоге, но от этого он не менее вкусный. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, одесситка, Леночка, за что ей огромное спасибо. Но для начала хочу рассказать вам историю, почему же я решила приготовить это самое блюдо.
Давным давно, уж и не помню сколько лет назад, ну точно не меньше пяти, я впервые увидела в каком-то супермаркете большие и очень интересные на вид стейки Зубатки... Странно, конечно, но раньше я и не подозревала о существовании этой рыбы. При этом стейки стоили совсем не дорого. Я сразу же загорелась идеей приготовить из этих стейков что-нибудь необычное... или обычное... ну в общем хоть что-нибудь. Но как правильно эту рыбу готовить? Ведь я видела ее в первый раз. С этим вопросом я обратилась к своей подруге, по совместительству знатному кулинару! На что она сделала удивленные глаза и сказала! "КАК??? Ты и правда не знакома с этой рыбой??? Я готовлю ее, как минимум, со студенческой скамьи!" После чего она и поделилась со мной этим незамысловатым, но очень вкусным рецептом. Надеюсь Леночка не обидится, что я расскажу ее историю об этом блюде.
Когда она еще жила в Одессе, а моя подруга коренная одесситка, и училась в университете, они, в общежитии с друзьями готовили зубатку именно так. Рыба эта, как утверждает Лена, была чуть ли не самая дешевая. Я к сожалению не знаю почему именно так, но верю ей на слово. И помня студенчество и количество у меня денег, понимаю что использование одесскими студентами именно этой рыбы, более чем логично. Так же, как говорит Лена, из доступного они могли купить лук, что тоже не удивительно. Интересно дальше, как мы все знаем, в Одесса славится своими винами, там даже есть несколько вин заводов, и как мне поведала моя подруга, возле них (или на базарах, тут не помню) бабульки продавали оооооооооочень дешевое, молодое сухое белое вино, где бабульки его брали она не уточняла, может делали свое, а может воровали на заводе. Но факт в том, что оно было более чем доступно бедным студентам! Так и родилось это блюдо, состоящее из всего трех ингредиентов. Надеюсь я все правильно изложила, и ничего не забыла. Ну, а с другой стороны если где и приукрасила, то именно так и рождаются легенды!)))
Мои родные, в отличие от меня, не любят привкус вина в блюдах, я же его просто обожаю. Но, не буду же я одна есть целое блюдо, поэтому, приготовив его тогда, очень давно.... Я не готовила его много лет. Но вот, совсем недавно, очередной раз сев на диету, я изучала рыбный прилавок в одном из супермаркетов, и тут мне вновь на глаза попалась та самая зубатка, а в голове сразу всплыл образ моей подруги! Ну так почему же не приготовить это блюдо снова! Вот поэтому в моем блоге и появился этот рецепт. Почему же я назвала его по-Одесски? По-моему, все очень логично, ведь именно от туда он и пришел ко мне! За что еще раз благодарю мою подругу!
А пока мы будем готовить эту вкуснятину, добавлю вам к настроению немного Одессы!

Ну-с приступим-с!

Английский рыбный пирог по мотивам Дежйми Оливера

Всем привет! Сегодня я хочу официально заявить вам, в моей семье сдвинута на приготовлении вкусняшек не только я! Да, да! Мне есть в кого быть, я не одинока в совем стремлении постоянно что-то готовить! Я уже как-то говорила вам, что у меня есть тетя, гений советской кулинарии, я рассказывала вам о ней в рецепте приготовления Ложной красной икры. НО! В моей семье есть и еще один, наверно, самый главный кулинар! И это мой папа! Он просто шикарно готовит, обожает экспериментировать и его блюда всегда очень вкусные. Правда, ко всему прочему, обычно его блюда оооооооооочень сытные, тяжелые и вот ни разу не диетичные! Но, если уж папа заморочится с приготовлением обеда - жди чего-то сложного, многослойного, замороченного, но при этом очень вкусного.
Так вот, почему я вдруг заговорила о своих родных! А дело в следующем, сегодня я хочу представить вам блюдо, приготовленное не мной, а моим отцом. И поверьте, оно очень вкусное, хоть и требует немало времени и трудовых затрат. В общем, расскажу немного предыстории. Мой папа, в принципе как и я, обожает смотреть кулинарные передачи, не зря у нас в пакете кабельного телевидения, предусмотрено несколько различных кулинарных каналов. И вот, некоторое время назад, приезжаю я домой, а папа что-то режет, парит, жарит... Я, в предвкушении чего-то вкусного на обед задаю вопрос, что же это такое? На что получаю ответ, я "давно хотел попробовать пирог с сырой рыбой и вот наконец-то, я увидел в передаче Джейми Оливера, именно то о чем я и мечтал!" Хм, подумала я, а не примазаться ли мне к папе, и не поработать ли простым фотографом и, даже не знаю как это называется, биографом, хронографом, летописцем... В общем тем, кто документирует действия звезд, и примазывается к их славе!))) Подумала - сделала, папа был не против и разрешил фотографировать его действия и в последствии опубликовать рецепт, если блюдо, конечно, выйдет, ибо он делал его впервые!
Забегая вперед, Пирог (хотя, как по мне, это все же запеканка, но Джейми Оливеру и моему папе виднее), вышел просто великолепный! Но, как как это стандартно для папы, оооооооочень тяжелый и жутко калорийный. Хотя, почему бы иногда и не побаловать себя калорийной едой?? Я считаю, что если нельзя, но очень хочется, то можно))) Небольшая ремарка, Джейми использовал кроме камбалы, с которой делал пирог мой папа, так же креветки и еще несколько море продуктов (ничего не могу сказать точнее, передачу смотрел папа, я ее не видала, так что с его слов записано верно), но, папа сказал, это дорого, купил мороженную. камбалу и... Вышло просто чудесно. Вы, кстати, думаю после этих моих слов поняли, как я неоднократно говорила в других рецептах, в кого я такой жлоб!)))
Ладно, хватит болтать, барабанная дробь, вашему вниманию - Английский рыбный пирог по мотивам Дежйми Оливера, почему по мотивам, я думаю вы уже поняли из моих пояснений). Ну что ж, на старт, внимание, поехали!