ДОМАШНИЙ БЕЙЛИЗ

Как приготовить ликер бейлиз в домашних условиях расскажет шеф-повар Люблю Готовить Лариса Кавун.

P.S. Я делаю немного по другому. Но попробую и этот вариант! Уж что что, а ликерчики я очень даже уважаю!

Зубатка в вине по-Одесски

Доброе утро! Сегодня я хотела бы предложить вашему вниманию наверно самый простой рецепт в моем блоге, но от этого он не менее вкусный. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, одесситка, Леночка, за что ей огромное спасибо. Но для начала хочу рассказать вам историю, почему же я решила приготовить это самое блюдо.
Давным давно, уж и не помню сколько лет назад, ну точно не меньше пяти, я впервые увидела в каком-то супермаркете большие и очень интересные на вид стейки Зубатки... Странно, конечно, но раньше я и не подозревала о существовании этой рыбы. При этом стейки стоили совсем не дорого. Я сразу же загорелась идеей приготовить из этих стейков что-нибудь необычное... или обычное... ну в общем хоть что-нибудь. Но как правильно эту рыбу готовить? Ведь я видела ее в первый раз. С этим вопросом я обратилась к своей подруге, по совместительству знатному кулинару! На что она сделала удивленные глаза и сказала! "КАК??? Ты и правда не знакома с этой рыбой??? Я готовлю ее, как минимум, со студенческой скамьи!" После чего она и поделилась со мной этим незамысловатым, но очень вкусным рецептом. Надеюсь Леночка не обидится, что я расскажу ее историю об этом блюде.
Когда она еще жила в Одессе, а моя подруга коренная одесситка, и училась в университете, они, в общежитии с друзьями готовили зубатку именно так. Рыба эта, как утверждает Лена, была чуть ли не самая дешевая. Я к сожалению не знаю почему именно так, но верю ей на слово. И помня студенчество и количество у меня денег, понимаю что использование одесскими студентами именно этой рыбы, более чем логично. Так же, как говорит Лена, из доступного они могли купить лук, что тоже не удивительно. Интересно дальше, как мы все знаем, в Одесса славится своими винами, там даже есть несколько вин заводов, и как мне поведала моя подруга, возле них (или на базарах, тут не помню) бабульки продавали оооооооооочень дешевое, молодое сухое белое вино, где бабульки его брали она не уточняла, может делали свое, а может воровали на заводе. Но факт в том, что оно было более чем доступно бедным студентам! Так и родилось это блюдо, состоящее из всего трех ингредиентов. Надеюсь я все правильно изложила, и ничего не забыла. Ну, а с другой стороны если где и приукрасила, то именно так и рождаются легенды!)))
Мои родные, в отличие от меня, не любят привкус вина в блюдах, я же его просто обожаю. Но, не буду же я одна есть целое блюдо, поэтому, приготовив его тогда, очень давно.... Я не готовила его много лет. Но вот, совсем недавно, очередной раз сев на диету, я изучала рыбный прилавок в одном из супермаркетов, и тут мне вновь на глаза попалась та самая зубатка, а в голове сразу всплыл образ моей подруги! Ну так почему же не приготовить это блюдо снова! Вот поэтому в моем блоге и появился этот рецепт. Почему же я назвала его по-Одесски? По-моему, все очень логично, ведь именно от туда он и пришел ко мне! За что еще раз благодарю мою подругу!
А пока мы будем готовить эту вкуснятину, добавлю вам к настроению немного Одессы!

Ну-с приступим-с!

Английский рыбный пирог по мотивам Дежйми Оливера

Всем привет! Сегодня я хочу официально заявить вам, в моей семье сдвинута на приготовлении вкусняшек не только я! Да, да! Мне есть в кого быть, я не одинока в совем стремлении постоянно что-то готовить! Я уже как-то говорила вам, что у меня есть тетя, гений советской кулинарии, я рассказывала вам о ней в рецепте приготовления Ложной красной икры. НО! В моей семье есть и еще один, наверно, самый главный кулинар! И это мой папа! Он просто шикарно готовит, обожает экспериментировать и его блюда всегда очень вкусные. Правда, ко всему прочему, обычно его блюда оооооооооочень сытные, тяжелые и вот ни разу не диетичные! Но, если уж папа заморочится с приготовлением обеда - жди чего-то сложного, многослойного, замороченного, но при этом очень вкусного.
Так вот, почему я вдруг заговорила о своих родных! А дело в следующем, сегодня я хочу представить вам блюдо, приготовленное не мной, а моим отцом. И поверьте, оно очень вкусное, хоть и требует немало времени и трудовых затрат. В общем, расскажу немного предыстории. Мой папа, в принципе как и я, обожает смотреть кулинарные передачи, не зря у нас в пакете кабельного телевидения, предусмотрено несколько различных кулинарных каналов. И вот, некоторое время назад, приезжаю я домой, а папа что-то режет, парит, жарит... Я, в предвкушении чего-то вкусного на обед задаю вопрос, что же это такое? На что получаю ответ, я "давно хотел попробовать пирог с сырой рыбой и вот наконец-то, я увидел в передаче Джейми Оливера, именно то о чем я и мечтал!" Хм, подумала я, а не примазаться ли мне к папе, и не поработать ли простым фотографом и, даже не знаю как это называется, биографом, хронографом, летописцем... В общем тем, кто документирует действия звезд, и примазывается к их славе!))) Подумала - сделала, папа был не против и разрешил фотографировать его действия и в последствии опубликовать рецепт, если блюдо, конечно, выйдет, ибо он делал его впервые!
Забегая вперед, Пирог (хотя, как по мне, это все же запеканка, но Джейми Оливеру и моему папе виднее), вышел просто великолепный! Но, как как это стандартно для папы, оооооооочень тяжелый и жутко калорийный. Хотя, почему бы иногда и не побаловать себя калорийной едой?? Я считаю, что если нельзя, но очень хочется, то можно))) Небольшая ремарка, Джейми использовал кроме камбалы, с которой делал пирог мой папа, так же креветки и еще несколько море продуктов (ничего не могу сказать точнее, передачу смотрел папа, я ее не видала, так что с его слов записано верно), но, папа сказал, это дорого, купил мороженную. камбалу и... Вышло просто чудесно. Вы, кстати, думаю после этих моих слов поняли, как я неоднократно говорила в других рецептах, в кого я такой жлоб!)))
Ладно, хватит болтать, барабанная дробь, вашему вниманию - Английский рыбный пирог по мотивам Дежйми Оливера, почему по мотивам, я думаю вы уже поняли из моих пояснений). Ну что ж, на старт, внимание, поехали!

ВАРЕНАЯ КОЛБАСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Зачем покупать в магазине мягко говоря не полезную колбасу? Давайте приготовить вареную колбасу дома вместе с шеф-поваромЛюблю Готовить Ларисой Кавун.
P.S. Обязательно попробую приготовить такую колбаску!!! Вот сегодня и сделаю! Тем более обожаю домашнюю колбасу! Результат выложу в блоге! Ну и прокомментирую!))

Рататуй из кабачков с кефирной заливкой

Добрый день друзья! Наконец-то!!!!!!!!! Ну наконец-то пришло лето и сезон овощей! Ну наконец-то мы можем зайти на рынок, не ужаснувшись ценам на иностранные овощи и фрукты! Свершилось! Ура товарищи! И, как все мы знаем, практически первыми в супермаркетах, магазинах и на рынках появляются общедоступные кабачки, любимые многими и совсем не дорогие! Не знаю как у кого, но у меня это один из самых любимых овощей, из которого мы можем готовить... Да просто миллион разнообразнейших вкуснейших блюд! Просто как в фильме Девчата, когда главная героиня рассказывает про варианты приготовления блюд из картошки!

С кабачками та же история, тут те и жаренные, и тушеные, и блинчики и запеканки и десерты и даже варенье! Но, мы начнем с с самого, наверно простого и жуть какого вкусного блюда Рататуя из кабачка с кефирной заливкой!
Немного предыстории. Сейчас мы всей семьей усиленно худеем, не поверите - ДАЖЕ ПАПА!!! Скажите, фантастика??!!!!!! Так вот, диета диетой, но! Так уж сложилось, что вчера у папы был день рождения! А в нашей семье принято накрывать на день рождения стол... Да не просто стол, а что б ломилось все, объедались несколько дней и лежали на кроватях с криками: "ООООО!!!! БОЖЕ!!! КАК Я ОБОЖРАЛАСЬ!!!"! Вот тут и всплыл камень преткновения... Любимое папой Оливье - табу ибо майонез, картошка... Ну вы поняли. Гарнир - картофель, запеченный, жаренный, пюре... Ну нельзя.. И так далее... Что же делать, как отметить день рождения и совместить диету???!! Думала я думала пока не придумала! И вот что вышло, я приготовила - Фаршированную Щуку, исключив из рецепта батон. Фаршированную грибами и черносливом курочку (честно скажу, очень хотела отфотографировать процесс ее приготовления, заодно пояснив вам как снимать с курицы кожу, но, папа купил запечатанную курицу в супермаркете, которая на выходе оказалась вся в дырах, и мне пришлось больше чем поваром, работать швеей, штопая изрешеченную кожу курицы... Интересно что с ней делали коли она вся в дырах???. Обещаю выложить этот АБАЛДЕТЬЕЛЬНЫЙ рецепт, как только куплю нормальную, целую курицу). Но гарнир!??? Как же без гарнира! Вот тут-то мне и пришел на помощь кабачок, который мы с мамой с перепугу накупили какое-то безумное количество!!!! Я приготовила из него Рататуй (запеканка по-французски) с заливкой из 1% кефира! Диетично - да, вкусно - не то слово, сытно - а как же! И теперь, мои уважаемые читатели, я бы хотела предложить этот рецепт вам! Заодно добавить разнообразия ваши книги рецептов приготовления диетических блюд и просто блюд из кабачка! Пропорции в этом блюде я дам на большой противинь (тот что практически размером с духовку. ну а вы уж редактируйте количество под форму в которой вы будете готовить сие блюдо. Главное, что бы бортики у формы были высокими, ибо выделяется очень много сока, как бы ему не убежать!
Ну что ж, говорю сразу, нет ничего проще чем приготовить это блюдо! Поехали! Нас ждет Рататуй из кабачков с кефирной заливкой!

Почти Гуцульский Банош со шкварками

Добрый день, за последнее время в моем блоге я опубликовала большое количество диетических рецептов, мои постоянные читатели, конечно же догадались, Анна на диете))) И да вы правы, я не просто на диете, я заморочилась на столько, что снова хожу в спорт зал, так что в скором времени (тфу тфу тфу, худею я быстро), вы увидите меня на фото обновленной, красивой и худой!))) Во всяком случае, мне бы этого очень и очень хотелось бы, тем более, что по акции вместо одного месяца в спорт зале, я, с дуру, купила аж три месяца, надеюсь, что бросить занятия спортом, и похудение вместе с ним, мне не позволит банальная жаба! Тем более, я уже не раз говорила, что я ЖЛОБ! И нечего тут!
Но, не смотря на то, что я писала выше, в моем загашнике осталось еще несколько неопубликованных, совсем не диетических рецепта, которыми, как бы вы этого не хотели, я поделюсь с вами не смотря ни на что! Тем более, рецепты остались просто суперские! Оригинальные и очень и очень вкусные!!!
Сегодня я хочу представить вам рецепт Почти Гуцульского Баноша. Почему почти? Да потому, что оригинальный Банош, конечно же, готовят, во-первых, в казане, в во-вторых, на открытом огне... А вот теперь скажите, ну где мне в киевской квартире найти открытый огонь? Не разводить же костер посреди кухни... Но, за исключением этого нюанса, в этом рецепте все именно так, как готовят Банош в Карпатских горах! Кстати, если вы не в курсе, что это за Банош такой и с чем его едят, просто пройдите по ссылке, там все подробно описано.
Итак, немного предыстории. Настоящий Банош готовится только из домашней сметаны и домашнего молока... Приготовить эту вкуснятину мне хотелось уже очень давно, но... покупать на базаре сметану сомнительного качества, с таким же сомнительным домашним молоком... Не знаю, может я слишком брезглива, но мне не хотелось. И тут, внезапно, меня снова пригласили в гости в село к моим друзьям! Видите на фото какая там красота и масявка с кроликом тому подтверждение!

И по счастливому стечению обстоятельств, Кума хозяев, держит дома аж двух коров, поэтому у нее всегда есть свежее, домашнее молоко, творог, сметана и тд и т.п.!!!!!!!!!!!!! Все эти продукты отличнейшего качества (сама бывала в гостях и видела эту кристальную чистоту), производятся ей лично, так что за свое здоровье не то что не стоит переживать, скорее за него нужно даже радоваться! В общем, как вы понимаете, приехав домой у меня в рюкзаке была трехлитровая банка свежайшего молока и литр вкуснейшей, домашней сметаны!!! Но, это еще не все! Прогуливаясь по бескрайним просторам Богуславского района, наблюдая эту прекрасную природу, холмы, зеленые поля, реку, озеро, я призналась своему другу, что ни разу не была на настоящей ферме!!! Хм! Сказано сделано! Меня схватили в охапку и... привезли на местную ферму. Углубляться в то как воняет в их свинарнике я не буду))) Мои читатели, проживающие в селе, или ездящие туда к бабушкам в курсе, остальным... хм... лучше не знать. Но! К чему я, оказывается на той ферме были не только свиньи. Там было целое стадо коз, которые мирно паслись в загончике и щипали травку!!! И пока мы гладили козлят и трогали их за маленькие рожки, работники фермы вдруг принесли нам головку настоящей брынзы!!! Мы были в шоке! Как? Зачем? Ну что вы!!!! Мы же без денег (реально в кармане было 2 гривны)! На что работник фермы заявил, вы из Киева, мы от всей души хотим угостить вас нашей брынзой, у вас такой нет!!! Мы только начали ее производить из козьего молока, но в скором времени мы выходим на рынок эко продуктов и эта брынза будет продаваться в киевских супермаркетах!!! Когда мой шок прошел, вы представляете, огромная головка сыра, просто в подарок, эко продукт!!!! Ну ничего себе! Я рассказала сотрудникам фермы, что я кулинарный блогер! Они немного стушевались, попросили не критиковать, мол мы только учимся но! Внимание! Киевская область, Богуславский район, с. Вильхивець! Ребята! Более вкусной брынзы я, лично в своей жизни не пробовала! Если мне удастся посетить эту ферму еще раз, я уточню их торговую марку, пока же, ищите во всех супермаркетах страны этого производителя (пока что по адресу). А вам, ребята, если читаете, огромное спасибо! Ваша брынза - лучшая реклама вашему продукту, добавлять нечего, она ИДЕАЛЬНА, вмеру соленая, очень молочная, без посторонних запахов!
Ну, что-то я заболталась. Закончу в двух словах. Имея эти продукты на руках приехав домой, грех было не приготовить Банош! Поэтому если у вас есть возможность найти для него домашние продукты, повторяйте мой рецепт не задумываясь, ну а если нет... Смешайте тогда обычную сметану со сливками и вперед! Не на столько идеально конечно будет, но лучше так, чем никак!