Тарталетки с печеночным паштетом и черносмородиновым соусом

Здравствуйте друзья. Не смотря на то, что сейчас у нас Великий пост, хочу предложить вам не совсем, точнее, совсем не постное блюдо. А именно Тарталетки с печеночным паштетом и черносмородиновым соусом. Знаю что многие мои друзья постятся, но многие, как и я, считают, что это не обязательно. Это, я думаю это личное дело каждого. Поэтому, этот пост для вас, мои не постные друзья (прикольно звучит).
В двух словах хочу рассказать вам почему я приготовила это блюдо. Во-первых, готовила я его еще на восьмое марта (просто не было времени выложить раньше) к праздничному столу. Да, в моей семье мы отмечаем этот праздник. Во-вторых моя мама (а т.к. праздник женский, значит она моя целевая аудитория) обожает мой домашний печеночный паштет. Но! Просто печеночный паштет - это, согласитесь, скучно. Вот и захотелось мне его разбавить чем-то оригинальным. Раньше я делала из паштета мини бутербродики на подсушенном в тостере бородинском хлебе, намазывая на него луковый джем (делаю его сама, и просто обожаю), а сверху уже выкладывая паштет. Но, моя целевая аудитория терпеть ненавидит луковый джем.... Ну что взять с человека, который из специй вообще признает только корицу и отрицает даже молотый перец!!! Но выбора не было. Пришлось выкручиваться.
Лично я очень люблю сочетание вкуса мяса (суп продуктов), со сладостью фруктов. Люблю добавлять вишню в традиционное мясо по французски, ну а яблоки, гранат и ананасы к любому мясу - это уж, простите, вооообще классика!
Пытаясь найти нужное сочетание с печеночным паштетом (учитывая мнение целевой аудитории), я перелопатила наверное половину Интернета. Знаю как вкусен паштет с апельсиновым желе... но для меня это было долго и не столь эстетично как бы мне хотелось, Думала я так же о вишневом соусе, но вишни без косточки у меня почему-то не оказалось. Зато оказалась, что у меня полно мороженной черной смородины! А уж она точно не хуже вишни. Поэтому я решила поэкспериментировать и сделать черносмородиновый соус, подав его вместе с паштетом. А что бы соус не остался на праздничном столе не востребованным, ибо его могли, банально забыть скушать, я решила сделать тарталетки! Мол, как не крути, а сочетание уже готово!
Вот в общем то так и родилось это блюдо. От мамы, скушавшей, наверно, 80% всех тарталеток, хочу добавить, такое сочетание вкусов оказалось неимоверно вкусным (простите за тавтологию) И теперь, меня просят делать паштет, сочетая его именно с этим соусом.
Ну что ж, можем приступать)))
P.S. Тарталеки я использовала покупные, просто поленилась сделать сама. рецепт теста для них можете взять из рецепта моего Рыбного пирога, только сделать их меньше размером. Возможно в кексовых формах, во всяком случае, если бы мне было не лень - я бы делала именно так. Просьба одна, если как я покупаете тарталетки, не покупайте дешевые вафельные. Купите песочные - они дороже, но сочетать паштет с соусом нужно именно с ними.

Тарт с печеночным а-ля суфле

Добрый день. Сегодня я хочу представить на ваш суд мое новое блюдо. Тарт с печеночным суфле. Как мне каждется, люди в нашем мире делятся на два типа. Одни печень любят, а вторые ее на дух не переносят. Ко вторым относятся мой отец и мой друг, а к первым я, моя мама... В общем, делаю вывод, девочки любят печенку, а мальчики нет! Ну.... в большинстве! Нет, ну а че, британским ученым можно выяснять всякую фигню, а мне что нельзя?:)))
Так вот, Моя мама, просто обожает печеночный паштет (причем, она еще тот гурман, печень ей подавай исключительно куриную), который я готовлю (ближайшее время выложу рецепт моего паштета). И постоянно просит его приготовить. Честно говоря, мне он уже порядком надоел, и хотелось приготовить чего-нибудь нового. Но что... Печеночный торт... как-то примитивно, котлетки... да что-то не хочется... Тогда мне в голову постучалась мысль! Громко так постучалась. Грит, если ты печешь такой прекрасный, замечательный, вкуснячий чизкейк, состоящий из творога-сыра, где теста так мало, почему бы не испечь такую же вкуснятину, но... не сладкую, диетичную и полезную!!! Тем более моя подруга уже стотысячмиллионов раз говорила, хватит печь сладкое, спеки чета, наконец, не сладкого! Так и родился рецепт данного Тарта (открытого пирога, это я так выпендриваюсь).
Но, не все так просто. Делая не сладкий пирог, особенно открытый, я решила для себя, что идеальной подложкой для него будет песочное тесто, ну тут и изобретать было нечего, я постоянно делаю песочное тесто по этому рецепту (оно идеально для несладкой выпечки). А вот как сделать начинку... Вот тут вопрос. Выкладывать ли готовую начинку, сделать ли ее сырой.... Или как?
Долго я думала-гадала и вспомнила, что для пущей диетичности, особенно если следовать диете Дюкана (все время сижу на ней, и с шикарными результатами. Обещаю сесть снова ближайшее время, вот тогда и напубликую вам похудетельных рецептов) безболезненно и очень полезно для похудения есть субпродукты, к коим относится и печень, а так же яйца - мол, ешьте хоть укушайтесь. Тогда мне и пришло в голову сделать некое подобие суфле из печени.
Знающие люди скажут, Но, суфле, дорогая моя, делается на водяной бане, и ненадА тут ля-ля. Ага! Я в курсе! Ну, поэтому и назвала я свою начинку а-ля суфле. Ибо принцип подготовки начинки, такой же как для суфле, с отдельным взбиванием белков, аккуратным вмешиванием... ну и т.п. А вот печется оно как самый обычный тарт!
Ну, думаю хватит разглагольствовать. Скажу одно. Пирог (тарт) получился очень большим. Так что вы либо уменьшайте количество продуктов, либо делайте его для большой компании. Моя большая форма 27 см, была полностью заполнена. Но, я не жалуюсь, во-первых, мы отлично отобедали дома, а во-вторых, половина тарта досталась сотрудникам, которые очень даже остались довольны тем, что я, с перепугу, сделала такую большую порцию!:)))
Ну что ж, пожалуй приступим!