Chicken Biryani (Индийский Куриный плов от моей одногрупницы из Пакистана)

 

Всем привет, не прошло и пол года и я снова здесь! Не ну правда, кроме миллиона задумок у меня уже отфотографированных рецептов штук пять, и все ни как руки не дойдут. То лень... в основном лень, то учеба, а потом лень, то экзамены.... и вааааааще лень. НО! Давно у меня сидела в голове одна задумка. Я уже как-то рассказывала, что я изучаю немецкий язык в большой интернациональной группе. От куда у нас только людей нет. Тут и бывший СССР, восточная Европа, типа Болгарии, Румынии и т.д. И арабский мир, и Турция, и Китай, есть даже Мексика и Колумбия. Ну и девчонки из Индии и Пакистана. Эх... В мире бы такое единение как в нашей группе.... Мы все просто супер друзья и всем на столько плевать откуда ты, что просто диву даешься. Нет ну просто круто. Нашим бы политикам к нам на курс хоть на пару недель, я думаю в мире бы разом закончились все войны и настало всеобщее единение и благоденствие. Вот кстати вот наша финальная фотка перед экзаменом. Да... карантин конечно все никак не уйдет поэтому у нас масочный режим. Тут к сожалению не все, не хватает человек пять, ну для общего понимания нашей разношерстности сойдет! 

Так о чем я, была у меня идея сделать у себя в блоге подборку рецептов от всех наших сокурсников. Хотя бы по одному национальному блюду из каждого региона. Ну кто, например, лучше чем украинец расскажет друзьям с другого конца света как круто и аутентично приготовить, к примеру, борщ. Тем более перед прошлым Рождеством у нас была вечеринка... эх... как давно это было, в до КОВИДные времена, когда мы могли вместе собираться не на дистанции минимум 1,5 метра и без масок.... Кстати из-за этой долбаной Короны мы учимся уже 2й год вместо стандартных 9 месяцев.... Но не будем о грустном. Так вот на нашу вечеринку мы договорились, что каждый готовит свое любимое блюдо из его региона. Благо мы в межнациональной Германии все живем, и национальных магазинов, с теми же арабскими, индийскими специями или восточно-европейскими брынзами и творогами и т.п. у нас просто завались. Так что имеем возможность готовить блюда из именно национальных продуктов, которые в обычном супермаркете или не представлены вовсе, или появляются в период так называемых национальных недель. Это что-то вроде - Русская неделя в Лидл с творогом, пряниками и пельменями, или греческая неделя с гиросом, фетами и т.п. Ну вы поняли. 

Так вот все на этот праздник принесли на столько вкусные и порой очень необычные блюда, что глаза разбегались, там были и турецкие пахлавы... или пахлава, да и бог с ней, индийские медовые пончики, сирийский салат с кус-кусом, китайская кисло сладкая курица, наши пирожки... Ну просто восторг. Даже немецкий Картофельный салат был, я уже публиковала его рецепт, можете если хотите вдруг его приготовить, но по какой-то причине пропустили эту публикацию пройти по моей ссылке на него http://kitchen-kiev.blogspot.com/2019/03/klasicheskiy-nemezkiy-kartofelniy-salat.html

Но начать я решила с рецепта моей подруги из Пакистана - Рабии. Она приготовила просто умопомрачительный плов с курицей... Ну как сказать это и не плов вовсе, ну... сложно объяснить, но наверное плов наиболее точное определение для этого блюда. Для того что бы мои подписчики и читатели поняли что это за зверь такой. Вообще это называется Куриный Бириани (Chicken Biryani). 

Вы представляете в общих чертах себе индийскую кухню? Это обилие всевозможных невообразимых вкусов и запахов, ведь этот регион, это наверное, колыбель всех специй мира. Так вот Пакистанская кухня очень близка к индийской, у них богатейшая история и невообразимая по своим вкусовым качествам еда. 

В общем сидела я сидела дома на карантине (да, это было еще летом), и решила написать Раби, мол не могла бы она поделится рецептом этой вкуснятины, на что она сразу согласилась и в подробностях описала мне рецепт, при этом рассказала в каком индийском магазине я могу купить эти особенные специи, а они уж поверьте очень особенные, так что даже не знаю сможете ли вы их найти в своем регионе, но с другой стороны, у нас есть Интернет, так что где купить чего нет в магазине, не мне вам рассказывать, так что я все купила, замучив бедную Рабию расспросами, по типу а это оно? А это? А вот это??? Но надо отдать ей должное, она ответила на все вопросы очень подробно и даже не ругалась на меня!😊😊😊 Хотя лично я себя бы уже давно послала! Кстати вот специи для Бириани! Из индийского магазина, плюс рис оттуда же. Кстати, на столько вкусного риса я в жизни не ела. Он сам по себе как будто сладкий что ли. В общем просто чумавой, мы теперь для любых блюд с рисом только его и покупаем!

Ну да ладно, что-то я расписалась пора и рецепт публиковать. Опишу все подробно с описанием специй. Вдруг все же захотите приготовить, тем более впереди долгие праздники снабженные очередным лок дауном (во всяком случае у нас с 23 декабря по 3 января все будут сидеть по домам) 

Ну что ж! Поехали!

P.S. Блогер.сом изменил интерфейс, я к сожалению никак не могу найти возможность перетаскивать изображение мышкой на край экрана при этом оставляя текст сбоку, по этому публикую теперь рецепт в новом виде, фото, а под ним описание.... Если смогу найти решение этой проблемы изменю рецепт после публикации... Может так вам даже больше понравится, но беда в том что когда я делала сами фото, делала я их в основном вертикально, что бы сбоку разместить текст, а при таком раскладе горизонтальные фотографии были б куда лучше... Но ничего не поделаешь, я уже с этими настройками 2 часа играюсь и ничего не выходит... Пичаль беда...

Кордон Блю из индейки

Вау! А мой ноут всеже работает!!!!!!!!!!!!!! Вот эт да!!!!!!!!!!!!!!! Ну... Раз такие дела!  То постараюсь немедля воспользоваться ситуацией и опубликовать новый рецепт! Ну не знаю... пока мой ноут не умер... Работаем!!!!!!!!!!!
Итак, сегодня попробую опубликовать рецепт классического Кордон блю..... эээ - вру! Ващет не классического и оч относительного Кордон блю.
Че не так?? Ну... во-первых, Кордон блю, я таки занялась вопросом и почитала Википедию и это ваааапще не французское (в чем я была уверена всю мою сознательную жизнь), а швейцарское блюдо ставшее почему-то популярным во Франции... говорят, это был какой-то конкурс стотыщмиллионов лет назад, и оно выиграло. Ну вы знаете... Эти французы!!!
Во-вторых, Классический Кордон блю готовится, как это не странно, из телятины, и уже на крайний случай из куриного филе! У меня же вообще индейка! Но! Не важно, эт без сомнения оч вкусное и, не побоюсь этого слова, почти изысканное блюдо и тем кто не пробовал его раньше, или покупал исключительно замороженный аналог, просто необходимо попробовать его немедленно.
Я уже не раз говорила, что мио Аморе ваще не ест то что я готовлю, то ему лука много, то звезды сошлись не так.. Короч банальная, профессиональная ревность! И кстати! Ээээ разве бывает много лукового сока в мясе? Что ему постоянно не так!??? Ревность, ревность, как пить дать!
Так вот, в доме должен быть ток один шеф повар, и у нас это.... Аморе! Ыыы, ну да ну да, ясно же что я шеф. Ну да ладно, вот вам пара фоток работы Аморе. Не ну на работе то шеф он!!! И да он, почти, гений, но, я все равно круче!!!

Или вот

А я сегодня, я опубликую ка мой рецепт с маленьким вступлением, ибо боюсь что врубится Инет. Итак! Я представляю вам мое персональное Кордон блю!!!!!!!!!
Почему персональное, да я ж уже написала, у меня индюшка!! Я ж на диете как никак! А не всякое там французско-швейцарское!!! Так что у меня не классический Кордон блю, но!!!!!!!!!!!!!!! Мы ж уже попробовали (ел даже Аморе) У нас просто самый вкусный в мире Кордон блю! Хотите - повторяйте!
Ну что друзья поехали!!!

Крылышки а-ля Баффало мое прочтение

И снова всем привет! Продолжаю вести свой блог! Уже второй рецепт подряд! Ай да я, ай да маладца! Ну что ж раз уж я взялась за ум - вот вам новое блюдо!
Все любят крылышки, ну или почти все, ну или не совсем все, но многие! Но не суть. Так вот. Думала я думала, ну что бы еще такое сделать вкусное из банальных крылышек. И вдруг вспомнила, как-то, я пробовала знаменитейшие Крылышки Баффало (Buffalo Wing). От которых я, в свое время, была в восторге. Ух ты - подумала я! Почему бы не повторить, но при этом не внести свои коррективы в данный рецепт?! И вот я здесь!
Все наверняка слышали про это, не побоюсь этого слова, одно их самых знаменитых блюд Северной Америки. Многие знают, ну а кто не в курсе, я расскажу, что Крылышки Баффало были изобретены в 1964 году в баре Анкор в городке Баффало штат Нью Йорк. Ну как городке, сам город является вторым по количеству населения в штате Нью Йорк, после самого Нью Йорка. Сами взгляните какой он огромный.

Итак! Что же в моем прочтении от классических крылышек, а что мое нововведение. Классические крылышки обычно делаются в 2х вариантах: в кляре и без, но при этом оба варианта готовятся во фритюре. Я же предлагаю запечь крылышки в духовке, или на гриле (если он у вас под рукой), это сделает крылья гораздо более диетическими. Прям то, что доктор прописал. Далее, в классический соус в котором обваливают крылышки не входит мед и соевый соус - я же добавила их ибо это прекрасно! Так же в классическом прочтении в состав соуса входит острый соус, но, и тут моя печаль и беда, моя семья так сильно не любит острое, что даже щепотку черного перца мне приходится согласовывать с боями, поэтому пришлось использовать обычный томатный соус вместо острого. Ну и еще, к  классическим крыльям подают соус Блю чиз, я же предлагаю подать к крылышкам обычную сметану. Во-первых потому, что, как я уже и писала в предыдущих постах (в прошлой жизни моего блога), я таки жуткий жлоб, а во-вторых, в моей семье, кроме меня все терпеть ненавидят вкус сыра с плесенью, входящий в рецепт этого классического соуса! Так вот что я вам скажу, не заморачивайтесь, со сметаной крылышки тоже бИмба! Соус вообще используется для того, что бы гасить остроту крыльев, которая как я уже сказала выше, у меня отсутствует, но вы, я надеюсь, добавите перчинку в своем блюде и сметанка буде просто необходимым и чудесным дополнением к блюду. Ну в общем именно поэтому мой рецепт и носит название "Крылышки а-ля Баффало" мое прочтение.
Ну что посмотрим еще раз на знаменитый Баффало и приступим к приготовлению наших крыльев

Деревенское рагу с уткой и овощами в мультиварке во французском стиле

Всем привет! Была я в гостях у моих друзей, недавно вернувшихся из своего села. Многие из вас знают, что мне в жизни не повезло, или наоборот повезло, у меня нет родственников в селе и впервые я побывала там (не проездом, а с несколько дней), буквально год назад. Кстати, мне понравилось, только действительно работы там непочатый край, в городе жить, как по мне, все же менее напряжно. Но приезжать в гости - реальное удовольствие, такой себе экотуризм. Хипстеры и креакалы всех стран - завидуйте!)))) Тут вам и свои овощи, и свои яйца, а свежайшим молочком я просто оппилась, про творожок вообще промолчу! В общем здорово было! После, я еще несколько раз была в этом селе. И еще, мне очень понравились люди которые там живут. Их обычаи, их простота, прямолинейность, не знаю, может такие люди живут только в этом селе, а в других селах все совсем не так, но, мне не с чем сравнивать.
Так о чем я, ах да, побывала я в гостях у моих друзей, и дабы порадовать их я приготовила им свои любимые Грузинские Хинкали по-украински, моим друзьям так понравилось это блюдо, что в благодарность мне они подарили мне половинку настоящей, домашней уточки! Вот уж точно никогда не пробовал,и домашних уток!!! Слышала только, что они гораздо жестче чем те бройлерные, что продаются у нас в супермаркетах. \
Вернувшись домой я задумалась, что же можно приготовить из этой уточки. Запечь? Но если она жестче бройлерной, зачем мне и моей семье жевать эту подошву? Приготовить из нее чахохбили? Вроде оригинально... Но я совсем недавно очередной раз готовила Куриные бедрышки "Чахохбили" в мультиварке... И тогда я подумала. Раз уж утка сельская, то и блюдо должно быть максимально приближенное к сельской местности. Но, у меня в подписчиках очень много людей проживающих или имеющих родственников в сельской местности, их не удивишь деревенской кухней, да и печи у меня в квартире нет... Ха-ха! Но у меня же есть мультиварка, чем не печь? Да это же ее городской аналог! И еще, что если приготовить эту уточку по-селянски, но не в украинском стиле?! И тут я вспомнила про одного из своих любимых, как бы это сейчас назвали, "кулинарных Блогеров"! А именно, про всемирно известную Джулию Чайлд, которая, как говорят о ней, научила американцев готовить! А так же я вспомнила о том что она училась кулинарному искусству во Франции! Так почему бы не придать нашей сельской утке вкус французской деревни. Сказано - сделано!
Утка получилась мягчайшей! А привкусы трав и специй добавили ей еще большей французести. Жаль, но у меня не оказалось сухого вина, с ним сочетание было бы вообще идеальным, но я восполнила этот недостаток винным уксусом! Ну хватит разглагольствовать - пора приступать к приготовлению вкуснейшего Деревенского рагу с уткой и овощами в мультиварке во французском стиле!