Крылышки а-ля Баффало мое прочтение

И снова всем привет! Продолжаю вести свой блог! Уже второй рецепт подряд! Ай да я, ай да маладца! Ну что ж раз уж я взялась за ум - вот вам новое блюдо!
Все любят крылышки, ну или почти все, ну или не совсем все, но многие! Но не суть. Так вот. Думала я думала, ну что бы еще такое сделать вкусное из банальных крылышек. И вдруг вспомнила, как-то, я пробовала знаменитейшие Крылышки Баффало (Buffalo Wing). От которых я, в свое время, была в восторге. Ух ты - подумала я! Почему бы не повторить, но при этом не внести свои коррективы в данный рецепт?! И вот я здесь!
Все наверняка слышали про это, не побоюсь этого слова, одно их самых знаменитых блюд Северной Америки. Многие знают, ну а кто не в курсе, я расскажу, что Крылышки Баффало были изобретены в 1964 году в баре Анкор в городке Баффало штат Нью Йорк. Ну как городке, сам город является вторым по количеству населения в штате Нью Йорк, после самого Нью Йорка. Сами взгляните какой он огромный.

Итак! Что же в моем прочтении от классических крылышек, а что мое нововведение. Классические крылышки обычно делаются в 2х вариантах: в кляре и без, но при этом оба варианта готовятся во фритюре. Я же предлагаю запечь крылышки в духовке, или на гриле (если он у вас под рукой), это сделает крылья гораздо более диетическими. Прям то, что доктор прописал. Далее, в классический соус в котором обваливают крылышки не входит мед и соевый соус - я же добавила их ибо это прекрасно! Так же в классическом прочтении в состав соуса входит острый соус, но, и тут моя печаль и беда, моя семья так сильно не любит острое, что даже щепотку черного перца мне приходится согласовывать с боями, поэтому пришлось использовать обычный томатный соус вместо острого. Ну и еще, к  классическим крыльям подают соус Блю чиз, я же предлагаю подать к крылышкам обычную сметану. Во-первых потому, что, как я уже и писала в предыдущих постах (в прошлой жизни моего блога), я таки жуткий жлоб, а во-вторых, в моей семье, кроме меня все терпеть ненавидят вкус сыра с плесенью, входящий в рецепт этого классического соуса! Так вот что я вам скажу, не заморачивайтесь, со сметаной крылышки тоже бИмба! Соус вообще используется для того, что бы гасить остроту крыльев, которая как я уже сказала выше, у меня отсутствует, но вы, я надеюсь, добавите перчинку в своем блюде и сметанка буде просто необходимым и чудесным дополнением к блюду. Ну в общем именно поэтому мой рецепт и носит название "Крылышки а-ля Баффало" мое прочтение.
Ну что посмотрим еще раз на знаменитый Баффало и приступим к приготовлению наших крыльев

Куриные крылышки по рецепту шеф-повара ресторана Дежавю

Всем привет, сегодня я вновь хочу предложить вашему вниманию рецепт из моей новой рубрики Барбекю меню. Лето уже почти наступило, да и период пикников уже в полном разгаре. Поэтому я постараюсь, ближайшее время, предложить вам как можно больше рецептов блюд, которые вы могли бы приготовить на мангале, ну или просто на банальном костре.
Сегодня я выставляю на ваш суд рецепт Куриных крылышек, по которому я готовлю их уже лет десять, как минимум. Этот рецепт подсказала мне когда-то очень давно моя подруга, девушка, в прошлом очень увлекающаяся кулинарией, Карина. Так сложилась наша жизнь, что теперь мы живем в разных странах, но, это не мешает мне всегда с теплотой вспоминать нашу дружбу. Уж не знаю, продолжает ли моя подруга до сих пор увлекаться кулинарными изысками, но, в какой-то момент, я даже могла бы назвать ее, в своем роде, кулинарной учительницей. Нет, это конечно слишком громко сказано, но, своей вдохновительницей, уж точно. И да, Карина, если ты читаешь этот пост, я до сих пор помню твои утиные грудки с малиновым соусом, манты и шашлычки в томатном соке на окне!
Так вот, маринад для этих крылышек, мне, как я уже говорила выше, предложила моя подруга. Рассказав о том, что она, каким-то образом, узнала (вот каким не помню, то ли видела по телевизору, то ли прочитала в журнале), что в одном из самых крутанских, на тот момент, ресторане Киева - Дежавю, который находился в самом центре, по ул.Богдана Хмельницкого (интересно есть ли он там еще), шеф повар для своих фирменных крылышек использует именно такой маринад. Так это или не так, я к сожалению без понятия, т.к. мне не довелось побывать в этом заведении, да и ко всему прочему готовились в этом ресторане они (так мне рассказали) во фритюре. Но, с тех пор я постоянно использую именно такое сочетание продуктов для мариновки не только крылышек, но и бедрышек, и филешек, да чего попало. Да, конечно, скажете вы прочитав рецепт, это очень вредно, но! Зато как вкусно. Мой маринад, конечно, давно оброс новыми пропорциями, и дополнительными ингредиентами, но основные компоненты в нем остались неизменными. И, конечно, история умалчивает, правда ли то, что этот рецепт был изобретен или популяризирован неким мифическим шеф-поваром ресторана Дежавю! Но от этого он ни на минуту не становится менее вкусным!
Вот и в этот раз, удрав от городской суеты, с подругами на дачу, мы снова замариновали крылья в этом маринаде. И как и много лет подряд, не разочаровались в результате!
Так что я, основательно рекомендую всем, кто не делал такие крылышки ранее, срочно попробовать приготовить их, а тем кто, возможно знал этот маринад, но со временем, просто забыл - срочно вспомнить его!
А вам в мой блог фото нашей дачной милоты для позитиву!

Ну все! Хватит болтать, пора приниматься за наши крылышки! Или, как правильно сказать, за крылышки шеф-повара ресторана Дежавю!))))

Картофель запеченный с салом и чесноком дачный вариант

И снова здравствуйте. Как я и обещала, сегодня я продолжаю мою новую рубрику "Барбекю меню" для дачников, туристов и просто любителей пикников и костров. Блюд и маринадов для этой рубрики у меня припасено не мало, вы уже видели в моем блоге рецепт Куриных крылышек по-Тайски, а вот вторым рецептом, я бы хотела предложить это, незамысловатое блюдо, которое, возможно, уже есть в коллекции рецептов для костра в вашей семье. Ну а если нет, как, например, его не было в моей коллекции, то вы просто удивитесь, почему до сих пор вы не догадались делать это безумно вкусное, очень дешевое и просто элементарное в исполнении блюдо.
Итак вашему вниманию я представляю сегодня "Картофель запеченный с салом и чесноком дачный вариант". Почему дачный? До потому, что это блюдо вкуснее всего готовить на открытом огне! И так же, оно является идеальным гарниром к вашему шашлыку!
Немного расскажу про историю этого блюда. Точнее как я узнала о его существовании. Как ни странно, но для меня картофель на костре всегда был тот самый картофель, с обугленной корочкой, вынутый из углей, тот, от которого у тебя все руки и лицо в саже, а если он пригорел - выедать приходилось только серединку. И еще, почему-то на моей памяти он ну просто оооооооооооооооооочень долго пекся. И вот несколько лет назад мы с семьей моей сестры (хозяевами Вилли Мопса) поехали к нам на дачу. Кстати всем привет от них!

Так вот, меня поставили перед фактом, мол мы будем картошку запекать, на что я покрутила пальцем у виска - это ж сколько угля надо, и готова она будет к часу ночи. Но, меня отстранили и категорично заявили! Мы знаем что делаем!
Когда я рассмотрела процесс... Я была удивлена на столько, что у меня просто не было слов. Во-первых, моя сестра использовала фольгу, во-вторых, наполнитель для картошки и в-третьих, вы не поверите, картошка пеклась не зарытая в угли, а прямо сверху, над ней же, с успехом, на мангале запекался шашлык!!! Просто картошку периодически переворачивали. И по прошествии, не более полу часа, она была совершенно готова!
Про вкус я промолчу - это просто нечто. С тех пор практически на каждый пикник или поездку за город, я обязательно делаю такую картошку! Все мои знакомые в восторге. И все удивляются: "Тю,.. а чего ж мы раньше-то не додумались", тем более подобное блюдо, но приготовленное в духовке, имеется в меню практически каждой семьи. Именно поэтому, я решила выставить этот рецепт в блоге! Уверена, что уже в следующий ваш пикник, такая картошечка будет на вашем столе, или подстилке, или коремате!)))
А нам пора приступать! Угощайтесь, это очень и очень вкусно и элементарно просто!

Куриные крылышки по-Тайски (барбекю меню)

Всем привет! Вот и лето на носу, период пикников и дач. Именно поэтому, сегодня я открываю в моем блоге новую рубрику "Барбекю меню". Где я буду описывать всевозможные виды маринадов для шашлыков, крылышек и просто разнообразных блюд, которые готовятся на мангале. И открывают эту рубрику Куриные крылышки по-Тайски.
Те кто знаком со мной лично знают, что больше всего на свете я обожаю Юго Восточную Азию. Уж не знаю чем же она меня так привлекает, но я просто брежу этой частью света. В одном Таиланде я была три раза, не говоря уже о Камбодже и Вьетнаме. Поэтому я и решила первым рецептом разместить именно это блюдо.
В Таиланде меня привлекает все, от природы до кухни. Остро-сладкое сочетание приправ и соусов, делает любое блюдо особенным, ни с чем не сравнимым и божественно вкусным. Я уже публиковала здесь рецепт самого известного в Таиланде супа Том Ям, но на тот момент у меня были оригинальные продукты, привезенные подругой прямо от туда. Мы же попробуем придать нашим Крылышкам вкус этой чудесной страны, не выезжая за пределы Украины. В рецепте я, конечно, использую несколько традиционных, подаренных или привезенных мной из тех краев соусов и специй, но, разбавлю я маринад и нашими продуктами, а так же постараюсь описать то, чем можно заменить оригинальные, не доступные нам ингредиенты.
Это конечно будет не шашлык из крокодила, который я так жадно поедаю на фото.

И не совсем классические тайские шашлычки, продающиеся на каждом углу.

Но, все же вы почувствуете вкус и запах этой чудесной, древнейшей страны Сиам (ныне Таиланд), это уж я вам обещаю!
Ну что ж, время приступать!