Рисовая лапша по-Тайски с куриными крылышками, кокосовым молоком и ананасом

Добрый день, поздравляю всех с началом весны. И вот только не надо мне возражать, что, мол, дык, еще ж февраль... Вы на улицу выйдите, весной пахнет так, будто бы уже как минимум апрель! Ну и что, что снег, вся эта зимняя мишура сейчас семимильными шагами тает освобождая землю для новой жизни!
У меня дома тоже весна! Папа с удвоенной скоростью высаживает на окнах рассаду помидоров. Чую, в этом году помидор у нас на даче будет не просто очень много, как в прошлом году, а невероятно много. Уж мой папа, когда за что либо берется, так он к полумерам не привык! Так что, в этом году, я ожидаю у нас на участке помидорную ферму, и на следующую заму, закрытых помидор и соусов минимум для обеспечения нашего микрорайона! Ну, в общем, подторговывать будем, железно! Шучу конечно.
Так вот о чем я. Вот уже почти весна, не знаю как другие а я, просто жуть, как соскучилась по теплу. Тем кто меня читает давно, известно, что я совершенно крезанутый фанат Юго-Восточной Азии, бывала там неоднократно, хотя хотелось бы больше. Но, думаю, вдруг осенью все же получится прокатится туда еще разок.... тфу-тфу, поглядим. Эх!!! Как же там здорово!!!

Так к чему я это, ах да, вот где рай на земле и всегда тепло. Вот где я бы прожила всю жизнь!!! Там то уж нет этих надоевших до смерти морозов! Так я и думала в машине, по дороге домой с работы в прошлую пятницу. И тут меня осенило. А почему бы на выходные не устроить себе немного Таиланда??? Решено, приготовлю-ка я что-нибудь аутентичное. Ну а что может быть более тайским чем рисовая лапша, ананасы и кокосовое молоко??? В общем, руки сами повернули руль в сторону ближайшего Сильпо. А там ноги сами подвели к полке с кокосовым молоком и ананасами. Естественно, я не миллионер, а еще тот жлоб, поэтому, ананас был куплен мной консервированный, да и кокосовое молоко, точнее сливки, я не стала покупать литрами... Но, тем не менее, магазин я покинула унося с собой небольшое количество кокосовых сливок, баночку ананасов и упаковку тонкой рисовой вермишели. А так как я очень даже плотоядная, и веганством не страдаю, в добавок я прикупила куриные крылышки, точнее верхнюю их фалангу. Кстати, эта часть крыла самая вкусная, не понимаю почему она стоит дешевле самого крыла? Ну мне же лучше. И так все было куплено, душа просила лета, в голове звучали тайские напевы. А вот вам кстати и эти мелодии для понимания моего душевного состояния.

В общем. Прибыв вечером домой я срочно решила приготовить задуманное. Но, т.к. время было позднее, а на приготовление мне бы потребовалось пару часов, я не стала готовить блюдо сразу, ну не кормить же моих домочадцев сытным блюдом в 12 ночи. Мне что, одной на диете сидеть!? Решила сначала замариновать крылышки, кстати, это совсем не обязательно. Точнее мариновать крылья нужно, но совсем не обязательно оставлять их мариноваться на ночь. Для мариновки вполне хватит одного часа. Но, мой принцип таков, если есть возможность оставить мясо в маринаде на долгое время, сделайте это.
На следующий день я приступила к самой готовке. Честно скажу, шагов в приготовлении этой рисовой лапши вроде бы как много, но это только кажется. Все делается очень быстро. Так что описывать и фотографировать процесс было куда дольше нежели готовить.
Кстати, в своем приготовлении я использовала для финального тушения мультиварку, но делала я это, исключительно потому, что у меня не нашлось дома казана или сковороды подходящего размера. Просто я всегда готовлю в промышленных масштабах, ибо народу дома у меня много, и все очень любят пожрать. А вы, вполне сможете приготовить эту вкуснятину в обычной сковороде с высоким бортом... А еще лучше, если у вас есть сковорода Вок! Тогда, кстати знайте, я вам завидую и меня плющит жаба! Ха-ха-ха! Ладно. Пора приступать к приготовлению. Помнете, стадию мариновки крылышек, можно пропустить, точнее уделить ей всего час! Ну что ПОЕХЛИ!

Куриные кексые в Тайском стиле согласно диете Пьера Дюкана

Добрый день, друзья! Сегодня я хочу продолжить тему диетического питания. И снова обратится к Диете Пьера Дюкана. Для всех кто думает, что диета это нудно, скучно и совершенно не вкусно, я представляю сегодня рецепт куриных кексов. Да! И такие бывают! Повторять принципы диеты Дюкана нет смысла, я уже много раз описывала их в моем блоге. Повторю только одно. В этой диете важно потребление белков. Ну, то есть, например, мяса. Так же нужно употреблять по минимуму жиров. А какое мясо у нас самое не жирное - верно индейка, так что эти кексы вы вполне можете приготовить из нее. Но, второе по не жирности мясо - это мясо курицы. И так как. у меня не было индейки, но было куриное филе (самая не жирная часть курицы), я сделала именно куриные кексы. Какие кексы будете делать вы - решайте сами.
Хочу немного углубиться в историю. Я уже писала в моем блоге что я фанат Юго Восточной Азии. Я бывала в нескольких странах, но чаще всего я посещала именно Таиланд. Не буду рассыпаться в комплиментах этой стране, скажу только одно, если бы мне предложили переехать в любую страну мира, эта страна точно была бы в первой тройке, а то и в двойке моих приоритетов.
Особое место в моем сердце занимает таиская кухня. Сладко-кисло-острое сочетание казалось бы не сочетаемых продуктов!!! Ммммммм!!! Ну где вы,к примеру, еще найдете Жаренного окуня с ананасом, перцем и огурцом?? Про другие, совершенно не налазящие на голову блюда, я просто промолчу.

Но если вы хотите прочувствовать вкус, хотя бы отдаленно напоминающий вкус Таиланда в наших реалиях, попробуйте повторить мой вариант таисткого супа Том Ям, если, конечно, найдете нужные продукты в наших супермаркетах. Ну а так как найти оригинальные составляющие тайской кухни у нас довольно сложно - попробуем адаптировать наши реалии к стандартам Юго Восточной Азии по максимуму в этом блюде. А пока посмотрите на фотку где я ем кобру на гриле!)))

Кстати, эти куриные кексы, не просто диетическое блюдо, они дань моего уважения кухне Таиланда. Если вы как и я любите экзотику, то попробуйте приготовить их. Не пожалеете ни на секунду. Но есть тут и печальный момент, к сожалению, в моей семье, острое не приветствуется (очень жаль) и мне приходится практически не использовать красный перец... Но если вы как я "огнедышащий дракон" то не пожалейте красного перца (желательно не из магазина, а свежего, ну или в крайнем случае, купленного на рынке молотого). Тогда вы максимально приблизитесь к оригинальному вкусу этой далекой и чудесной страны.
Ну что ж, нет больше времени разглагольствовать. Приступаем к приготовлению Куриных кексов в Тайском стиле согласно диете Пьера Дюкана.

Куриные крылышки по-Тайски (барбекю меню)

Всем привет! Вот и лето на носу, период пикников и дач. Именно поэтому, сегодня я открываю в моем блоге новую рубрику "Барбекю меню". Где я буду описывать всевозможные виды маринадов для шашлыков, крылышек и просто разнообразных блюд, которые готовятся на мангале. И открывают эту рубрику Куриные крылышки по-Тайски.
Те кто знаком со мной лично знают, что больше всего на свете я обожаю Юго Восточную Азию. Уж не знаю чем же она меня так привлекает, но я просто брежу этой частью света. В одном Таиланде я была три раза, не говоря уже о Камбодже и Вьетнаме. Поэтому я и решила первым рецептом разместить именно это блюдо.
В Таиланде меня привлекает все, от природы до кухни. Остро-сладкое сочетание приправ и соусов, делает любое блюдо особенным, ни с чем не сравнимым и божественно вкусным. Я уже публиковала здесь рецепт самого известного в Таиланде супа Том Ям, но на тот момент у меня были оригинальные продукты, привезенные подругой прямо от туда. Мы же попробуем придать нашим Крылышкам вкус этой чудесной страны, не выезжая за пределы Украины. В рецепте я, конечно, использую несколько традиционных, подаренных или привезенных мной из тех краев соусов и специй, но, разбавлю я маринад и нашими продуктами, а так же постараюсь описать то, чем можно заменить оригинальные, не доступные нам ингредиенты.
Это конечно будет не шашлык из крокодила, который я так жадно поедаю на фото.

И не совсем классические тайские шашлычки, продающиеся на каждом углу.

Но, все же вы почувствуете вкус и запах этой чудесной, древнейшей страны Сиам (ныне Таиланд), это уж я вам обещаю!
Ну что ж, время приступать!

Тайский суп Том Ям "Воспоминания о Таиланде"

И снова здравствуйте. Кто же из нас не любит путешествовать! Я лично, просто обожаю. Больше всех частей света я люблю Юго Восточную Азию. Бывала я там неоднократно, но, при любой возможности стремлюсь снова. Океан, пальмы, песок, воздух, запахи, кокосы.... А кухня.... Честно говоря, побывав в трех странах ЮВА, Таиланде, Вьетнаме и Камбодже, я для себя решила, что, наверное, самая вкусная для меня кухня, это именно Тайская. Их сладко-острый вкус блюд, просто сводит меня с ума! А блинчики с бананами и сгущенкой.... ОМГ!!! Это нечто. Хотя надо отдать должное кухням других стран, Вьетнамский супчик Фо, и Камбоджийские спринг ролы, так же выводят меня из состояния равновесия.
Но сегодня не о том. Поговорим с вами о прелестях наверно самого знаменитого Тайского супа Том Ям.
Том ям, как и украинский борщ бывает самый разный. Его варят как с мясом курицы, так и с морепродуктами, как с добавлением кокосового молока, так и без него. Но, сегодня мы приготовим этот знаменитый суп именно в той вариации, в которой он больше всего нравится мне. А именно, с морепродуктами и кокосовым молоком.
Не так давно из Таиланда вернулась моя подруга, которая привезла с собой набор... как бы это сказать... не специй... не овощей.... ну, в общем специальный набор для приготовления Том Яма. Естественно, она сразу же его заморозила, иначе б он просто не долежал, а в нашей широте довольно сложно найти все до единого ингредиенты для приготовления этого шикарного блюда. В процессе приготовления я постараюсь уделить каждому их них особое внимание, а так же постараюсь подсказать, чем в нашей широте вы могли бы заменить эти продукты. К сожалению, не уверена что заменить мы сможем абсолютно все, но, возможно вы или ваши друзья собираются, ближайшее время в Таиланд. Попросите их привезти этот набор. Стоит он копейки, а удовольствия вы получите на миллион. Так же, многие из этих продуктов вы можете найти в Метро, или Сильпо Гурман. Лично видела там лимонную траву, ее заменить врядли получится. Так же, вы можете использовать специальную пасту для приготовления Том Яма. Видела ее в продаже в Метро и в Мегамаркете Терминал Бровары.
Ну, а мне повезло, у меня есть оригинальные продукты, которые мы дополнили, к сожалению, нашими вариантами морепродуктов (точнее не нашими, а купленными у нас, а это, конечно, не то)
Итак! Вашему вниманию знаменитый тайский суп Том Ям, названный мной "Воспоминания о Таиланде". Почему? Да потому что готовя и кушая его я не переставала вспоминать этот рай на земле. Надеюсь, если вы приготовите его, вы, как и я окажетесь там, хотя бы в своем воображении!:)