Рататуй из кабачков с кефирной заливкой

Добрый день друзья! Наконец-то!!!!!!!!! Ну наконец-то пришло лето и сезон овощей! Ну наконец-то мы можем зайти на рынок, не ужаснувшись ценам на иностранные овощи и фрукты! Свершилось! Ура товарищи! И, как все мы знаем, практически первыми в супермаркетах, магазинах и на рынках появляются общедоступные кабачки, любимые многими и совсем не дорогие! Не знаю как у кого, но у меня это один из самых любимых овощей, из которого мы можем готовить... Да просто миллион разнообразнейших вкуснейших блюд! Просто как в фильме Девчата, когда главная героиня рассказывает про варианты приготовления блюд из картошки!

С кабачками та же история, тут те и жаренные, и тушеные, и блинчики и запеканки и десерты и даже варенье! Но, мы начнем с с самого, наверно простого и жуть какого вкусного блюда Рататуя из кабачка с кефирной заливкой!
Немного предыстории. Сейчас мы всей семьей усиленно худеем, не поверите - ДАЖЕ ПАПА!!! Скажите, фантастика??!!!!!! Так вот, диета диетой, но! Так уж сложилось, что вчера у папы был день рождения! А в нашей семье принято накрывать на день рождения стол... Да не просто стол, а что б ломилось все, объедались несколько дней и лежали на кроватях с криками: "ООООО!!!! БОЖЕ!!! КАК Я ОБОЖРАЛАСЬ!!!"! Вот тут и всплыл камень преткновения... Любимое папой Оливье - табу ибо майонез, картошка... Ну вы поняли. Гарнир - картофель, запеченный, жаренный, пюре... Ну нельзя.. И так далее... Что же делать, как отметить день рождения и совместить диету???!! Думала я думала пока не придумала! И вот что вышло, я приготовила - Фаршированную Щуку, исключив из рецепта батон. Фаршированную грибами и черносливом курочку (честно скажу, очень хотела отфотографировать процесс ее приготовления, заодно пояснив вам как снимать с курицы кожу, но, папа купил запечатанную курицу в супермаркете, которая на выходе оказалась вся в дырах, и мне пришлось больше чем поваром, работать швеей, штопая изрешеченную кожу курицы... Интересно что с ней делали коли она вся в дырах???. Обещаю выложить этот АБАЛДЕТЬЕЛЬНЫЙ рецепт, как только куплю нормальную, целую курицу). Но гарнир!??? Как же без гарнира! Вот тут-то мне и пришел на помощь кабачок, который мы с мамой с перепугу накупили какое-то безумное количество!!!! Я приготовила из него Рататуй (запеканка по-французски) с заливкой из 1% кефира! Диетично - да, вкусно - не то слово, сытно - а как же! И теперь, мои уважаемые читатели, я бы хотела предложить этот рецепт вам! Заодно добавить разнообразия ваши книги рецептов приготовления диетических блюд и просто блюд из кабачка! Пропорции в этом блюде я дам на большой противинь (тот что практически размером с духовку. ну а вы уж редактируйте количество под форму в которой вы будете готовить сие блюдо. Главное, что бы бортики у формы были высокими, ибо выделяется очень много сока, как бы ему не убежать!
Ну что ж, говорю сразу, нет ничего проще чем приготовить это блюдо! Поехали! Нас ждет Рататуй из кабачков с кефирной заливкой!

Деревенское рагу с уткой и овощами в мультиварке во французском стиле

Всем привет! Была я в гостях у моих друзей, недавно вернувшихся из своего села. Многие из вас знают, что мне в жизни не повезло, или наоборот повезло, у меня нет родственников в селе и впервые я побывала там (не проездом, а с несколько дней), буквально год назад. Кстати, мне понравилось, только действительно работы там непочатый край, в городе жить, как по мне, все же менее напряжно. Но приезжать в гости - реальное удовольствие, такой себе экотуризм. Хипстеры и креакалы всех стран - завидуйте!)))) Тут вам и свои овощи, и свои яйца, а свежайшим молочком я просто оппилась, про творожок вообще промолчу! В общем здорово было! После, я еще несколько раз была в этом селе. И еще, мне очень понравились люди которые там живут. Их обычаи, их простота, прямолинейность, не знаю, может такие люди живут только в этом селе, а в других селах все совсем не так, но, мне не с чем сравнивать.
Так о чем я, ах да, побывала я в гостях у моих друзей, и дабы порадовать их я приготовила им свои любимые Грузинские Хинкали по-украински, моим друзьям так понравилось это блюдо, что в благодарность мне они подарили мне половинку настоящей, домашней уточки! Вот уж точно никогда не пробовал,и домашних уток!!! Слышала только, что они гораздо жестче чем те бройлерные, что продаются у нас в супермаркетах. \
Вернувшись домой я задумалась, что же можно приготовить из этой уточки. Запечь? Но если она жестче бройлерной, зачем мне и моей семье жевать эту подошву? Приготовить из нее чахохбили? Вроде оригинально... Но я совсем недавно очередной раз готовила Куриные бедрышки "Чахохбили" в мультиварке... И тогда я подумала. Раз уж утка сельская, то и блюдо должно быть максимально приближенное к сельской местности. Но, у меня в подписчиках очень много людей проживающих или имеющих родственников в сельской местности, их не удивишь деревенской кухней, да и печи у меня в квартире нет... Ха-ха! Но у меня же есть мультиварка, чем не печь? Да это же ее городской аналог! И еще, что если приготовить эту уточку по-селянски, но не в украинском стиле?! И тут я вспомнила про одного из своих любимых, как бы это сейчас назвали, "кулинарных Блогеров"! А именно, про всемирно известную Джулию Чайлд, которая, как говорят о ней, научила американцев готовить! А так же я вспомнила о том что она училась кулинарному искусству во Франции! Так почему бы не придать нашей сельской утке вкус французской деревни. Сказано - сделано!
Утка получилась мягчайшей! А привкусы трав и специй добавили ей еще большей французести. Жаль, но у меня не оказалось сухого вина, с ним сочетание было бы вообще идеальным, но я восполнила этот недостаток винным уксусом! Ну хватит разглагольствовать - пора приступать к приготовлению вкуснейшего Деревенского рагу с уткой и овощами в мультиварке во французском стиле!

Сливочно-грибной суп с галушками имени Франко-Украинской дружбы

Здравствуйте мои дорогие читатели. Поздравляю вас с прошедшим праздником Светлого Христового Воскресенья. Желаю всем мира, счастья, здоровья, удачи и огромной любви.
Сегодня, после столь насыщенных праздников, а их у нас было аж три подряд, Пасха и Майские, думаю, что все уже довольно сильно переели, знаю я эту историю. Сами с подругами сидели на пикнике и ныли - "О боже НУ ЗАЧЕМ МЫ СТОЛЬКО СЪЕЛИ!!!!!". Поэтому, уверена, что нам всем сейчас, просто необходимо, что-нибудь по легче!! Ну, не то что бы по легче, ну хотя бы чего нибудь жидкого! Ибо уверена от куличей, пирогов и жирных мясных блюд, не считая салатов с неимоверным количеством майонеза (и только не надо врать, что мы мол такого не ели!! Мы не такие!!! Ели-ели! Знаю я нашу украинскую душу!), уже всех прилично подташнивает, а впереди еще одни забег из трех выходных совмещенных с праздником Победы!!! Так что, давайте попробуем сегодня приготовить суп! Мне почему-то кажется, что в эти дни он практически всеми игнорировался! Ну и правда, куда его засунуть, до Оливье, после Голубцов или перед Куличами!)))))
Итак, сегодня вашему вниманию я представляю блюдо французской... ээээ нет... какой же французской! Украинской... нет... ну какой же украинской... В общем, такие мысли посещали меня во время приготовления этого супа. Судите сами. Мой суп готовится с белыми грибами (кстати не переживайте, у меня они просто были, но вы можете заменить их на гораздо более доступные шампиньоны, будет немного другой вкус, но концепция сохранится) и сливками. Задумываясь получаем классическое сочетание французской кухни. НО! В этот суп я добавила галушек... и вот уже выплывает украинская кухня.... Хотя, не просто галушек, галушки у меня не обычные, а сделанные из подобия заварного теста..... и тут мы снова натыкаемся на Францию... В общем, будем считать этот суп неким символом Украинской и Французской дружбы! Отсюда и название Сливочно-грибной суп с галушками имени Франко-Украинской дружбы. Ну а вы уж сами для себя решите, этот суп больше французский, или наш родненький - Украинский!
Ну хватит болтать, время порадовать своих близких переевших за прошедшие праздники куличей, первым блюдом!

Киш с брокколи и стручковой фасолью

Трям здрасти!
Прям вчера печаль-беда со мной приключилась! Собиралась я 2 дня подряд приготовить вкусный Бигус (капустку с ребрышками). И ребрышки были, и капустка, и чернослив... Не хватало только копчености! И я, естественно, вчера, сразу после работы, побежала в супермаркет прикупить ее.... Прихожу я домой, готовая к приготовлению вкусного немецкого блюда... открываю мультиварку, что стоит у меня на столе.... И вижу в нем готовый Бигус!!! Ну это ваааааааааще нормально? Оказывается, мой папа, ждал, ждал, пока я его сделаю - да и сделал его сам!
Класс, подумала я! Сижу я теперь дома с готовым Бигусом, с купленными шашлычными копчеными сардельками... И думаю. Очень хорошо, на работе всем пообещала, в Фейсбуке разнесла - мол, девочки, мальчики, на этой неделе вас ждет рецепт вкусного Бигуса. И что? И ничего. Папа ж не фотографировал! Выложить-то и нечего. И тут я вспоминаю, что от приготовления Лимонного пирога, у меня остался кусочек песочного теста! И тут мне в голову пришла мысль! Раз уж копченость, все равно есть, то почему бы не сделать на основе того самого теста еще и вкусный Киш! Тем более сотрудница, как раз, днем вспоминала, какие вкусные Были мои Мини-киши!
Задумано - сделано! Мною в срочном порядке был обследован холодильник, где я обнаружила купленную в выходные головку брокколи, морозильник - где нашлись остатки замороженной стручковой фасоли. Ну а лук, яйца и молоко у меня есть всегда! Так вот с миру по нитке - родителям ужин!
А для вас, так же хорошая идея каши из топора!
Ну что ж, приступим, пожалуй, сегодня мы приготовим с вами "Киш с брокколи и стручковой фасолью". Угощаемся, повторяем, не забываем делиться с друзьями рецептом!

Экспресс рулет-круасан с шоколадом (Рецепт - прикол)

Доброго времени суток. Хочу поделиться с вами приколом увиденным мной в ленте Facebook.
Честно скажу, ссылку увидела даже не у меня в ленте, поэтому... Не смогу сослаться на автора, да простит он меня, ссылку нарыл где-то папа, и показал мне как кулинару-любителю. Так в общем она и ушла в небытие! Но, я так давно не смеялась, видео - которое длится минуты полторы, показывает мне как из... ТА-ДАМ!!! Шоколадки и кусочка покупного слоеного теста, за 3 минуты получить рулет (назовем его круасан, слоеный же... че б не!), а за 15 минут - получить готовое произведение кулинарного искусства.... КАК????????? Да не может быть!!!! Это какой-то прикол. Не бывает так! Решила я, и срочно побежала в магазин за шоколадкой и слоеным тестом, с целью опровергнуть этот фотошоп!!! Через 10 минут все было куплено и я приступила к повторению этого интернет прикола, будучи в полной уверенности, что из этого, ничего не выйдет...
ОООООООООООООО! Как же я ошибалась! Когда я разрезала то, что у меня вышло из духовки... Девочки и мальчики.... Вы покупаете круасаны с шоколадом??? Вот это вот создание - это просто один в один покупной круасан! Так что... Т.к. Рецепт реально экспресс. И на приготовление вам потребуется минуты 3, поэтому даю к нему короткое описание! (а не как обычно на 2 страницы):)))))
Ну что ж, все те кто любит вкуснятину, и при этом ненавидит готовить, и долго заморачиваться на кухне. Этот рецепт для Вас! Пробуйте! Результат вас не просто удивит! Уверена он Вас шокирует!
Ну что ж! На старт, внимание, марш!

Тарт с печеночным а-ля суфле

Добрый день. Сегодня я хочу представить на ваш суд мое новое блюдо. Тарт с печеночным суфле. Как мне каждется, люди в нашем мире делятся на два типа. Одни печень любят, а вторые ее на дух не переносят. Ко вторым относятся мой отец и мой друг, а к первым я, моя мама... В общем, делаю вывод, девочки любят печенку, а мальчики нет! Ну.... в большинстве! Нет, ну а че, британским ученым можно выяснять всякую фигню, а мне что нельзя?:)))
Так вот, Моя мама, просто обожает печеночный паштет (причем, она еще тот гурман, печень ей подавай исключительно куриную), который я готовлю (ближайшее время выложу рецепт моего паштета). И постоянно просит его приготовить. Честно говоря, мне он уже порядком надоел, и хотелось приготовить чего-нибудь нового. Но что... Печеночный торт... как-то примитивно, котлетки... да что-то не хочется... Тогда мне в голову постучалась мысль! Громко так постучалась. Грит, если ты печешь такой прекрасный, замечательный, вкуснячий чизкейк, состоящий из творога-сыра, где теста так мало, почему бы не испечь такую же вкуснятину, но... не сладкую, диетичную и полезную!!! Тем более моя подруга уже стотысячмиллионов раз говорила, хватит печь сладкое, спеки чета, наконец, не сладкого! Так и родился рецепт данного Тарта (открытого пирога, это я так выпендриваюсь).
Но, не все так просто. Делая не сладкий пирог, особенно открытый, я решила для себя, что идеальной подложкой для него будет песочное тесто, ну тут и изобретать было нечего, я постоянно делаю песочное тесто по этому рецепту (оно идеально для несладкой выпечки). А вот как сделать начинку... Вот тут вопрос. Выкладывать ли готовую начинку, сделать ли ее сырой.... Или как?
Долго я думала-гадала и вспомнила, что для пущей диетичности, особенно если следовать диете Дюкана (все время сижу на ней, и с шикарными результатами. Обещаю сесть снова ближайшее время, вот тогда и напубликую вам похудетельных рецептов) безболезненно и очень полезно для похудения есть субпродукты, к коим относится и печень, а так же яйца - мол, ешьте хоть укушайтесь. Тогда мне и пришло в голову сделать некое подобие суфле из печени.
Знающие люди скажут, Но, суфле, дорогая моя, делается на водяной бане, и ненадА тут ля-ля. Ага! Я в курсе! Ну, поэтому и назвала я свою начинку а-ля суфле. Ибо принцип подготовки начинки, такой же как для суфле, с отдельным взбиванием белков, аккуратным вмешиванием... ну и т.п. А вот печется оно как самый обычный тарт!
Ну, думаю хватит разглагольствовать. Скажу одно. Пирог (тарт) получился очень большим. Так что вы либо уменьшайте количество продуктов, либо делайте его для большой компании. Моя большая форма 27 см, была полностью заполнена. Но, я не жалуюсь, во-первых, мы отлично отобедали дома, а во-вторых, половина тарта досталась сотрудникам, которые очень даже остались довольны тем, что я, с перепугу, сделала такую большую порцию!:)))
Ну что ж, пожалуй приступим!

Картофельный гратен "По-Шандыревски"

Доброго первого рабочего дня всем! С наступающими праздниками. Ну как с какими? Старый Новый Год, Крещение!:) А я продолжаю выкладывать рецепты блюд, приготовленных мной, во время зимних каникул.
Как я уже хвасталась в прошлой публикации, на Новый год мне подарили МУЛЬТИВАРКУ! Перво наперво я испекла в ней бисквит. Но, после задумалась, а что бы еще такого вкуснячего приготовить! И тут я вспомнила, что моя подруга, Лена, с которой я встречала Новый год, приготовила на гарнир вкуснейший Картофельный гратен. Это блюдо я готовлю сама, да и неоднократно пробовала как в гостях, так и в различных кафе/ресторанах. Ну люблю я картошечку, что с меня взять. Так вот. Ем я ем ее гратен, нахваливаю, но... Не могу понять, такой он супер вкусный, но вкус... ну совсем другой, непривычный, хотя до боли знакомый. После продолжительных пыток апельсинами, моя подруга призналась, что гратен приготовлен ею не со сливками (классический вариант) и даже не с молоком! А! ТАДАМ! С ряженкой! Ну ничего себе, подумала я, уж на сколько я люблю гратен, но этот просто убил меня наповал. Такой томленый вкус, такой необычный, но на столько вкусный что просто не оторваться...
Тогда я взяла с нее разрешение, приготовить эту вкуснятину и опубликовать в своем блоге, естессна с соблюдением авторских прав.
Я конечно немного дополнила данный рецепт, и чуточку видоизменила его, совсем чуть-чуть, да и готовила подруга его не в мультиварке, а в обычнгой духовке. Но все же! Т.к. изначально идея была ее, то и авторское право принадлежит Елене Шандыревой!
Отсюда и название Картофельный гратен "По-Шандыревски". А вы угощайтесь. Это реально божественно вкусно! И очень необычно для гратена. Кстати, меня после публикации фото гратена в Фейсбуке спрашивали, почему он такой оранжевый. ведь по-классике гратен должен быть желтым... Ну вот, отвечаю, оранжевый он из-за ряженки! Так что! Всем рекомендую. Кстати, если у вас нет Мультиварки, можете вполне приготовить эту красоту в духовке, будет не хуже, а может и лучше, кто его знает!:)

Мини киши "Все для работы"

Огромными темпами к нам приближаются новогодние праздники, которые означают непереставаемое обжорство, безудержное веселье и все к этому делу прилагаемое. Но вспомните, после Новогоднего стола, у нас так часто остается столько еды, причем вкусной, причем любимой, но.... "Я больше не могу"!!!! А после еще год мы будем вспоминать как выбросили, потому что "я больше не могу", вкуснейшую курочку, рыбку, салатик. А ведь вполне можно дать новую жизнь нашим вкуснятинам, использовав их в приготовлении новых, небанальных блюд! При этом ваши гости, заскочившие к вам на огонек, к примеру, 3 января, скажут: "Боже мой! Ты ж наша придумщица, хозяюшка, столько времени потратила!" Но мы то с вами знаем, что все ингредиенты у нас остались еще с Новогоднего стола, но так как мы хитрые и изворотливые, нам не пришлось кормить гостей изрядно подсохшей и постаревшей курицей! Так что думаю мой рецепт пригодится если не всем, то практически каждой хозяйке, или хозяину! В моем случае, все именно так и было! Сейчас я гощу в доме у своей сестры, которая с семьей уехала на недельку, оставив мне прекрасного Вилли мопса, и, запеченную индейку!

НО! Если приготовить, что бы то ни было из мопса, мне не позволила совесть, то вот извратится над индюшкой сам бог велел. А вы можете проделать все то же самое с вашей вчерашней курочкой, уточкой, ну а может кто-то и с рябчиками! Кто на что гаразд!
Кстати, забегая вперед объясню почему я назвала свои мини киши "Все для работы", как я уже говорила, сейчас я, временно живу не в своей большой семье, где, рты хоть тапками с кухни разгоняй, а вдвоем с мопсом. Мопс конечно рад съесть абсолютно все что я приготовлю, или не приготовлю, ему лишь бы есть. Но т.к. блюдо я очень хотела по выше изложенным причинам приготовить, было решено накормить моих сотрудников! Поэтому - Ничего себе - все для работы!