Chicken Biryani (Индийский Куриный плов от моей одногрупницы из Пакистана)

 

Всем привет, не прошло и пол года и я снова здесь! Не ну правда, кроме миллиона задумок у меня уже отфотографированных рецептов штук пять, и все ни как руки не дойдут. То лень... в основном лень, то учеба, а потом лень, то экзамены.... и вааааааще лень. НО! Давно у меня сидела в голове одна задумка. Я уже как-то рассказывала, что я изучаю немецкий язык в большой интернациональной группе. От куда у нас только людей нет. Тут и бывший СССР, восточная Европа, типа Болгарии, Румынии и т.д. И арабский мир, и Турция, и Китай, есть даже Мексика и Колумбия. Ну и девчонки из Индии и Пакистана. Эх... В мире бы такое единение как в нашей группе.... Мы все просто супер друзья и всем на столько плевать откуда ты, что просто диву даешься. Нет ну просто круто. Нашим бы политикам к нам на курс хоть на пару недель, я думаю в мире бы разом закончились все войны и настало всеобщее единение и благоденствие. Вот кстати вот наша финальная фотка перед экзаменом. Да... карантин конечно все никак не уйдет поэтому у нас масочный режим. Тут к сожалению не все, не хватает человек пять, ну для общего понимания нашей разношерстности сойдет! 

Так о чем я, была у меня идея сделать у себя в блоге подборку рецептов от всех наших сокурсников. Хотя бы по одному национальному блюду из каждого региона. Ну кто, например, лучше чем украинец расскажет друзьям с другого конца света как круто и аутентично приготовить, к примеру, борщ. Тем более перед прошлым Рождеством у нас была вечеринка... эх... как давно это было, в до КОВИДные времена, когда мы могли вместе собираться не на дистанции минимум 1,5 метра и без масок.... Кстати из-за этой долбаной Короны мы учимся уже 2й год вместо стандартных 9 месяцев.... Но не будем о грустном. Так вот на нашу вечеринку мы договорились, что каждый готовит свое любимое блюдо из его региона. Благо мы в межнациональной Германии все живем, и национальных магазинов, с теми же арабскими, индийскими специями или восточно-европейскими брынзами и творогами и т.п. у нас просто завались. Так что имеем возможность готовить блюда из именно национальных продуктов, которые в обычном супермаркете или не представлены вовсе, или появляются в период так называемых национальных недель. Это что-то вроде - Русская неделя в Лидл с творогом, пряниками и пельменями, или греческая неделя с гиросом, фетами и т.п. Ну вы поняли. 

Так вот все на этот праздник принесли на столько вкусные и порой очень необычные блюда, что глаза разбегались, там были и турецкие пахлавы... или пахлава, да и бог с ней, индийские медовые пончики, сирийский салат с кус-кусом, китайская кисло сладкая курица, наши пирожки... Ну просто восторг. Даже немецкий Картофельный салат был, я уже публиковала его рецепт, можете если хотите вдруг его приготовить, но по какой-то причине пропустили эту публикацию пройти по моей ссылке на него http://kitchen-kiev.blogspot.com/2019/03/klasicheskiy-nemezkiy-kartofelniy-salat.html

Но начать я решила с рецепта моей подруги из Пакистана - Рабии. Она приготовила просто умопомрачительный плов с курицей... Ну как сказать это и не плов вовсе, ну... сложно объяснить, но наверное плов наиболее точное определение для этого блюда. Для того что бы мои подписчики и читатели поняли что это за зверь такой. Вообще это называется Куриный Бириани (Chicken Biryani). 

Вы представляете в общих чертах себе индийскую кухню? Это обилие всевозможных невообразимых вкусов и запахов, ведь этот регион, это наверное, колыбель всех специй мира. Так вот Пакистанская кухня очень близка к индийской, у них богатейшая история и невообразимая по своим вкусовым качествам еда. 

В общем сидела я сидела дома на карантине (да, это было еще летом), и решила написать Раби, мол не могла бы она поделится рецептом этой вкуснятины, на что она сразу согласилась и в подробностях описала мне рецепт, при этом рассказала в каком индийском магазине я могу купить эти особенные специи, а они уж поверьте очень особенные, так что даже не знаю сможете ли вы их найти в своем регионе, но с другой стороны, у нас есть Интернет, так что где купить чего нет в магазине, не мне вам рассказывать, так что я все купила, замучив бедную Рабию расспросами, по типу а это оно? А это? А вот это??? Но надо отдать ей должное, она ответила на все вопросы очень подробно и даже не ругалась на меня!😊😊😊 Хотя лично я себя бы уже давно послала! Кстати вот специи для Бириани! Из индийского магазина, плюс рис оттуда же. Кстати, на столько вкусного риса я в жизни не ела. Он сам по себе как будто сладкий что ли. В общем просто чумавой, мы теперь для любых блюд с рисом только его и покупаем!

Ну да ладно, что-то я расписалась пора и рецепт публиковать. Опишу все подробно с описанием специй. Вдруг все же захотите приготовить, тем более впереди долгие праздники снабженные очередным лок дауном (во всяком случае у нас с 23 декабря по 3 января все будут сидеть по домам) 

Ну что ж! Поехали!

P.S. Блогер.сом изменил интерфейс, я к сожалению никак не могу найти возможность перетаскивать изображение мышкой на край экрана при этом оставляя текст сбоку, по этому публикую теперь рецепт в новом виде, фото, а под ним описание.... Если смогу найти решение этой проблемы изменю рецепт после публикации... Может так вам даже больше понравится, но беда в том что когда я делала сами фото, делала я их в основном вертикально, что бы сбоку разместить текст, а при таком раскладе горизонтальные фотографии были б куда лучше... Но ничего не поделаешь, я уже с этими настройками 2 часа играюсь и ничего не выходит... Пичаль беда...

Рисовая лапша по-Тайски с куриными крылышками, кокосовым молоком и ананасом

Добрый день, поздравляю всех с началом весны. И вот только не надо мне возражать, что, мол, дык, еще ж февраль... Вы на улицу выйдите, весной пахнет так, будто бы уже как минимум апрель! Ну и что, что снег, вся эта зимняя мишура сейчас семимильными шагами тает освобождая землю для новой жизни!
У меня дома тоже весна! Папа с удвоенной скоростью высаживает на окнах рассаду помидоров. Чую, в этом году помидор у нас на даче будет не просто очень много, как в прошлом году, а невероятно много. Уж мой папа, когда за что либо берется, так он к полумерам не привык! Так что, в этом году, я ожидаю у нас на участке помидорную ферму, и на следующую заму, закрытых помидор и соусов минимум для обеспечения нашего микрорайона! Ну, в общем, подторговывать будем, железно! Шучу конечно.
Так вот о чем я. Вот уже почти весна, не знаю как другие а я, просто жуть, как соскучилась по теплу. Тем кто меня читает давно, известно, что я совершенно крезанутый фанат Юго-Восточной Азии, бывала там неоднократно, хотя хотелось бы больше. Но, думаю, вдруг осенью все же получится прокатится туда еще разок.... тфу-тфу, поглядим. Эх!!! Как же там здорово!!!

Так к чему я это, ах да, вот где рай на земле и всегда тепло. Вот где я бы прожила всю жизнь!!! Там то уж нет этих надоевших до смерти морозов! Так я и думала в машине, по дороге домой с работы в прошлую пятницу. И тут меня осенило. А почему бы на выходные не устроить себе немного Таиланда??? Решено, приготовлю-ка я что-нибудь аутентичное. Ну а что может быть более тайским чем рисовая лапша, ананасы и кокосовое молоко??? В общем, руки сами повернули руль в сторону ближайшего Сильпо. А там ноги сами подвели к полке с кокосовым молоком и ананасами. Естественно, я не миллионер, а еще тот жлоб, поэтому, ананас был куплен мной консервированный, да и кокосовое молоко, точнее сливки, я не стала покупать литрами... Но, тем не менее, магазин я покинула унося с собой небольшое количество кокосовых сливок, баночку ананасов и упаковку тонкой рисовой вермишели. А так как я очень даже плотоядная, и веганством не страдаю, в добавок я прикупила куриные крылышки, точнее верхнюю их фалангу. Кстати, эта часть крыла самая вкусная, не понимаю почему она стоит дешевле самого крыла? Ну мне же лучше. И так все было куплено, душа просила лета, в голове звучали тайские напевы. А вот вам кстати и эти мелодии для понимания моего душевного состояния.

В общем. Прибыв вечером домой я срочно решила приготовить задуманное. Но, т.к. время было позднее, а на приготовление мне бы потребовалось пару часов, я не стала готовить блюдо сразу, ну не кормить же моих домочадцев сытным блюдом в 12 ночи. Мне что, одной на диете сидеть!? Решила сначала замариновать крылышки, кстати, это совсем не обязательно. Точнее мариновать крылья нужно, но совсем не обязательно оставлять их мариноваться на ночь. Для мариновки вполне хватит одного часа. Но, мой принцип таков, если есть возможность оставить мясо в маринаде на долгое время, сделайте это.
На следующий день я приступила к самой готовке. Честно скажу, шагов в приготовлении этой рисовой лапши вроде бы как много, но это только кажется. Все делается очень быстро. Так что описывать и фотографировать процесс было куда дольше нежели готовить.
Кстати, в своем приготовлении я использовала для финального тушения мультиварку, но делала я это, исключительно потому, что у меня не нашлось дома казана или сковороды подходящего размера. Просто я всегда готовлю в промышленных масштабах, ибо народу дома у меня много, и все очень любят пожрать. А вы, вполне сможете приготовить эту вкуснятину в обычной сковороде с высоким бортом... А еще лучше, если у вас есть сковорода Вок! Тогда, кстати знайте, я вам завидую и меня плющит жаба! Ха-ха-ха! Ладно. Пора приступать к приготовлению. Помнете, стадию мариновки крылышек, можно пропустить, точнее уделить ей всего час! Ну что ПОЕХЛИ!

Классическое Ризотто с белыми грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис (Арборио) — 300 гр. (у меня Камолино)

Сливочное масло — 150 гр.

Вино сухое белое — 1 ст

Лук лепчатый — 1 шт (большой)

Чеснок — 3-4 зубка

Белые грибы — 170 гр. (После замачивания)

Сыр Пармезан — 200 гр.

Укроп — пара веточек

Бульон грибной — 1,5 л.

Растительное масло для жарки

Соль

Перец