Всем привет, добралась я, наконец, до публикации рецепта. Хотя не все так плохо, например рецепт Бириани (можете посмотретть его по ссылке) вообще пылился у меня в телефоне около полу года. А тут не прошло и полутора недель и я уже публикую рецепт. Прям скорось на грани фантастики.
Не хочу сегодня много писать, давайте я в кратце объясню, что ж это за зверь такой Melanzane Parmigiano. В каждой традиционной народной кухне есть такие рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Ну возьмем, к примеру, нашу украинскую кухню. Тот же борщ, вареники, крученики и т.д. Мы все до единого знаем как эти блюда готовятся, какие они на вкус, и, как говорится, с чем их едят. НО! В абсолютно каждой семлье, я уж не говорю про разные регионы, вкус у этих блюд может очень сильно отличаться. Это все равно будет борщ, но у меня и, к примеру, у моей соседки, вкусы у этих борщей могут быть принципиально разными. Из-за вот таких рецептов в Интернете зачастую ведутся такие баталии о каноничности того же борща... я уже не говорю про каноничносмть Плова. Вы попробуйте сделать плов, сфотографировать и опубликовать где угодно, не на профессиональных сайтах, а в ленте Фейсбука, Инстаграма, да где угодно. Ох вы и наслушаетесь не про плов а кашу, и про то откуда у вас растут руки, и как готовят самый каноничный в мире плов, а у вас Шавля (каша рисовая). Кстати у меня один из самых популярных рецептов в блоге это именно Плов, но о ужас, Плов пшоный (посмотрите если интересно по ссылке)
Ну да я не об этом. Как я уже говорила выше, каждая кухня имеет свои традиционные блюда. Не обошло это и, не побоюсь этого слова, наверное самую популярную кухню в мире Итальянскую. И этих блюд просто масса, всевозможная паста, пицца, полента.... Да и еще миллион всего. Но сегодня мы поговорим о любимом блюде Аморе, он конечно, как и любой итальянец обожает всякую пасту, а как повар еще и умеет готовить такие вещи, что обычному, не профессиональному человеку в жизни не удадутся, но если его попросить назвать самое любимое свое блюдо, он ответит естественно Баклажаны под сыром. Кстати вот наше фото с Сардинии... Родины Аморе, из того мпеста отуда этот рецепт и перекочевал мне в блог.
Эх... как же давно мы там не были, и вообще неизвестно, с этим карантином, когда мы в принципе туда попадем. Ну не суть. Так вот. Это блюдо очень распространено по всей Италии, но в каждом регионе люди готовят его по-разному, например, в Неаполе баклажаны предварительно нарезав слайсами панируют и обжаривают, в северной Италии, просто нарезают и запекают сырыми, я же сегодня представлю вам сардский вариант этих баклажан. Хотя возможно он и не сардский, а именно семейный рецепт от клана Базони! Кто этих итальянцев знает😃😃😃 Именно по этому я и начала рассказ с разнообразия, казалось бы традиционной кухни, в каждой отдельно взятой семье. Именно поэтому я и назвала этот рецепт не просто Melanzane Parmigiano, а именно Melanzane Parmigiano a la Basoni, дабы подчеркнуть что этот вариант рецепта, возможно, не будет прям уж таким ЭТАЛОННЫМ, как у нас любят навешивать ярлыки в Интернетах. Это именно семейный рецепт. Ну вот в общем и все что я хотела сказать. Давайте приступать. А для вас пара фоточек из этого райского места под названием Сардиния!
Ну и куда ж без сардского флага!
