Melanzane Parmigiano a la Basoni (Баклажаны под сыром, семейный рецепт)

Всем привет, добралась я, наконец, до публикации рецепта. Хотя не все так плохо, например рецепт Бириани (можете посмотретть его по ссылке) вообще пылился у меня в телефоне около полу года. А тут не прошло и полутора недель и я уже публикую рецепт. Прям скорось на грани фантастики. 

Не хочу сегодня много писать, давайте я в кратце объясню, что ж это за зверь такой Melanzane Parmigiano. В каждой традиционной народной кухне есть такие рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Ну возьмем, к примеру, нашу украинскую кухню. Тот же борщ, вареники, крученики и т.д. Мы все до единого знаем как эти блюда готовятся, какие они на вкус, и, как говорится, с чем их едят. НО! В абсолютно каждой семлье, я уж не говорю про разные регионы, вкус у этих блюд может очень сильно отличаться. Это все равно будет борщ, но у меня и, к примеру, у моей соседки, вкусы у этих борщей могут быть принципиально разными. Из-за вот таких рецептов в Интернете зачастую ведутся такие баталии о каноничности того же борща... я уже не говорю про каноничносмть Плова. Вы попробуйте сделать плов, сфотографировать и опубликовать где угодно, не на профессиональных сайтах, а в ленте Фейсбука, Инстаграма, да где угодно. Ох вы и наслушаетесь не про плов а кашу, и про то откуда у вас растут руки, и как готовят самый каноничный в мире плов, а у вас Шавля (каша рисовая). Кстати у меня один из самых популярных рецептов в блоге это именно Плов, но о ужас, Плов пшоный (посмотрите если интересно по ссылке) 

Ну да я не об этом. Как я уже говорила выше, каждая кухня имеет свои традиционные блюда. Не обошло это и, не побоюсь этого слова, наверное самую популярную кухню в мире Итальянскую. И этих блюд просто масса, всевозможная паста, пицца, полента.... Да и еще миллион всего. Но сегодня мы поговорим о любимом блюде Аморе, он конечно, как и любой итальянец обожает всякую пасту, а как повар еще и умеет готовить такие вещи, что обычному, не профессиональному человеку в жизни не удадутся, но если его попросить назвать самое любимое свое блюдо, он ответит естественно Баклажаны под сыром. Кстати вот наше фото с Сардинии... Родины Аморе, из того мпеста отуда этот рецепт и перекочевал мне в блог.

Эх... как же давно мы там не были, и вообще неизвестно, с этим карантином, когда мы в принципе туда попадем. Ну не суть. Так вот. Это блюдо очень распространено по всей Италии, но в каждом регионе люди готовят его по-разному, например, в Неаполе баклажаны предварительно нарезав слайсами панируют и обжаривают, в северной Италии, просто нарезают и запекают сырыми, я же сегодня представлю вам сардский вариант этих баклажан. Хотя возможно он и не сардский, а именно семейный рецепт от клана Базони! Кто этих итальянцев знает😃😃😃 Именно по этому я и начала рассказ с разнообразия, казалось бы традиционной кухни, в каждой отдельно взятой семье. Именно поэтому я и назвала этот рецепт не просто Melanzane Parmigiano, а именно Melanzane Parmigiano a la Basoni, дабы подчеркнуть что этот вариант рецепта, возможно, не будет прям уж таким ЭТАЛОННЫМ, как у нас любят навешивать ярлыки в Интернетах. Это именно семейный рецепт.  Ну вот в общем и все что я хотела сказать. Давайте приступать. А для вас пара фоточек из этого райского места под названием Сардиния!

Ну и куда ж без сардского флага!

Скумбрия на овощной подушке под сыром

Здравствуйте мои дорогие читатели. Не надолго я оставляла работу над своим блогом. Много чего просто происходит в моей жизни, и дома и на работе, да и гости приезжали.... Ну совсем мне не до блога было. Кстати, если вы думаете, что я бросила свою диету - вы очень даже ошибаетесь. Хотя да, на момент приезда гостей, диета была послана на 2 дня к... куда подальше. Но после я снова была в строю и продолжаю усиленно худеть.
Сегодня я хочу предложить вам одно очень вкусное. Ну и, почти, диетическое блюдо. Ну... как сказать диетическое.... Ну... рыба ведь диетический продукт? Да диетический! Овощи тоже диетические? Тоже диетические! Ну и что, что это все жаренное и в сметанке?! Давайте просто наречем это блюдо диетическим  и так тому и быть! Сметанку же я брала самую что ни на есть низко жирную, сыр... ну сыр и сыр! Ха!
В общем, в двух словах предыстория. Сидела я сидела на диете, и так мне хотелось чет вредного, но нельзя ж так сразу и пельмешек. Я ж себя не прощу! Да и вы меня не простите, да и никто никого не простит!!! Думала я думала - ну рыбку-то можно? Рыбку-то можно, решила я. Ну и нагрузила я рыбку вкусными не диетичными наполнениями, тем более, не так давно, нашла на каком-то из сайтов подобный рецепт. Вот и решила я, почему бы не приготовить, а заодно и выложить в блог сие чудное творение кулинарного искусства. Тем более давно я ничего рыбного и не публиковала, хотя этому есть отличное объяснение. Я ващет рыбу очень неочень... Но скумбрию я люблю. А вы можете приготовить это блюдо с любой рыбкой. Как по мне блюдо универсально. И да овощи так же вполне можно разнообразить. Просто сейчас зима и толком никаких нормальных овощей и нет. Разве что мороженные или химические. Так что будем считать что мой рецепт базовый. А вы наполняйте его чем хотите!
Ну писать вроде бы больше и не о чем. Пора готовить! Тем более это чрезвычайно просто! Поехали.

Горячие луковые бутерброды

Добрый день, с наступающим всех Старым Новым Годом! Сегодня я хочу предложить вам самый простой рецепт в моем блоге! Да-да, это рецепт банальных горячих бутербродов. Если вы любите лук так как люблю его я - вам аж бегом сюда!
Этот рецепт я нашла на просторах Инета уже довольно давно, просто так, от нечего делать. Попробовала приготовить.... И... Я реально готовлю эти бутеры теперь регулярно. Вот и с вами решила поделится проверенной вкуснятиной, с минимальными материальными затратами, оригинальным, пикантным вкусом и!!!! Да просто это бомба а не бутеры! Кушаются как пирожки, время приготовления минут 10 не более. Лук в этих бутерах получается хрусткий, остренький, а сыр с яйцом прекрасно связывают все ингредиенты. Так же удобно этим блюдом утилизировать продукты после праздника. Ведь всегда что остается после застолья в большом количестве? Правильно - хлеб, + он уже не такой свежий как был раньше, и нарезка, причем зачастую сырная. Мясо как то быстрее расходится! Ну вот! Почему бы не приготовить эту вкуснятину!? Как раз самое время! Пока мы еще не на диете!:)
Ну в общем не о чем тут разглагольствовать. Приступим-с!

Домашние Тальятелле со сливочно-шпинатным соусом

Всех всех с прошедшими праздниками! Ну вот, пока еще не все праздники позади, т.е. кушать мы еще не бросили, ожидая последний удар по нашей стройной фигуре Старым Новым годом и Крещением. После чего с ужасом понесемся в спорт зал и заклеим рот пластырем. Так вот предлагаю, закрепить наеденные килограммы домашней пастой, рецептом которой со мной поделился мой новый приятель повар немецкого ресторана Ferbers, итальянец по происхождению Michele Basoni. Кстати, огромное тебе спасибо Mишеле, твои блюда просто потрясные! Извините, но постеснялась выложить фото, которые мой друг мне высылал, мол авторское право и Фсетакое, но поверьте мне на слово. Это очень и очень круто, надеюсь на вкус блюда такие же вкусные как и на фото!
Так вот, т.к. у меня теперь приятель настоящий итальянец, да еще и повар!!!! Начинаю требовать от него аутентичные итальянские рецепты. Без выпендрежей, простые, те которые готовят на обычных итальянских кухнях, а не переделывают всякие там рестораторы. А так как мне, еще на день рождения, подарили мою давнюю мечту - Машинку для приготовления домашней лапши! Вот она моя красавица!

Не завидуйте! Хотя нет - завидуйте! В общем первым блюдом которое я решила клещами вытянуть из моего приятеля, это рецепт нормальной, вкусной лапши! Ибо те варианты теста что я делала ранее... как бы это сказать... в общем полная фигня. паста липла, склеивалась между собой, да и просто не проходла через прорези лапшерезки. Фу короче!
Сказано сделано. Мишеле сразу пошел мне на встречу и рассказал этот элементарный рецепт, реально проще простого, а я в свою очередь обещала выслать ему фото готового блюда! И выслала! Говорит я молодец, кто его знает, может просто подлизывается, а может и правда:)))
В общем, я понимаю что мало у кого есть дома такая машинка как у меня, но, какие проблемы???!!! Раскатайте тесто скалкой и порежьте на полоски нужной вам толщины!  И Вуа-ля! Кстати, если вам лень заморачиваться с приготовлением лапши ( Тальятелле по-модному, ну мы ж итальянцы!), просто купите ее в магазине, а сами за 10 минут приготовьте соус! Поверьте, ваши родные не почувствуют разницы! А хвалить вас будут - уж повертьте!
Ну что ж приступим! Ну а для нужного настроя прослушаем для начала немного Итальянской музыки!

А вот теперь вы готовы! Берем в руки.... Ну что вы там берете и поехали! Andiamo!

Хачапури по-Аджарски "Воспоминания о Грузии"

Любите ли вы Грузию так, как люблю ее я (скажу я перефразируя известное выражение). Да, я, положа руку на сердце, скажу, всего единожды побывав в этой чудесной стране, она осталась в моем сердце навсегда. Теперь я грузияфилка! И грузияманка!

Такой красоты, таких людей, такой кухни, таких песен, таких танцев, такой души, я не встречала, никогда, ни в одной стране мира. А я действительно в своей жизни попутешествовала и посетила далеко не одну страну, и даже не одну часть света. 

Вспоминая недели проведенные в Грузии, в моей голове сами собой звучат песни. Рождаются запахи. Пролетают картинки этой прекрасной страны. Хотелось бы перед тем как я изложу свой рецепт, что бы и вы немного настроились на мою волну. Хочу представить вам маленькую частичку этого края. Такую какой ее запомнила я. Такая она Грузия! Разная! Современная и старинная, традиционная и высокотехналогичная. Пожалуй лучше всего эту страну охарактеризовали ребята из группы Бани. Очень рекомендую посмотреть (кстати читала ее перевод!!! Там поют о том числе о Хачапури!!! Да что я трындю! Сами посмотрите!!! И, надеюсь вы меня поймете!

УУУУУУУУУУУУУУУУУУУУХХХХХХ!!! Асса!!!!!!!!!!! 

Хм... Что это я... Разошлась совсем.:))) Думаю все уже поняли, что этот мой рецепт, скорее и не рецепт вовсе, а признание в любви моей любимой Сакартвело!

А если вам как и мне близка эта прекрасная страна, или вы просто хотели бы узнать о ней побольше. Я предлагаю приготовить очень простой вариант хачапури по-Аджарски. И ощутить вкус Грузии. Такой какой ее попробовала я! 

Ну что готовы? Тогда Мобрдандит, стумфки гвтисаа (მობრძანდით, სტუმარი ღვთისაა)

Ореховый салат с корейской морковкой, ананасом и курицей

Доброго времени суток. Сегодня заканчиваю публикацию рецептов, накопившихся у меня за Новогодние каникулы. На Рождество, я делала один очень необычный салат. Будем говорить так, подобные рецепты есть, но мой, я считаю, моим изобретением, ибо сколько не искала, в такой комбинации я салат не нашла. Что могу сказать, салат вышел - просто бомба. Как раз такой себе новогодний, тяжелый, майонезный! Это вам не салатик для похудения, он такой, по типу шубы, мимозы, оливье... Ну вы поняли. Честно говоря немного сомневалась, выставлять мне его на всеобщее обозрение или нет... Скажу почему, фото у салата довольно посредственные. Не симпатичные. Но после долгих дискуссий с подругами, решила все же выставить, ведь в рецепте главное не фото, главное сам рецепт. А тут салат просто бьет все рекорды вкусноты. Поэтому сразу говорю, за фотки не обессудьте, конечно, для заглавной фотографии, стоило сделать этот салат в бокальчике, но, т.к. делала я его изначально для большой семьи, и делала его экспериментом, то уж что получилось, то и получилось. Фотографировала я его скорее, на всякий случай, но когда мы его попробовали.... сомнения в том что его обязательно нужно предъявить миру отпали.
Итак вашему вниманию Ореховый салат с корейской морковью, ананасами и курицей (и еще много чем). Думаю что готовить вы его будете скорее на праздники чем каждый день. Но, настоятельно рекомендую все же приготовить его! Не пожалеете ни на секундочку!:)
P.S. Кстати, учитывая, что салат бомбезно жирный, то, по совету моей подруги, хочу предложить вам такой вариант, если вы хотите уменьшить количество жира, смешайте майонез со сметаной, или, например, с йогуртом. Моя семья не любит такие смеси, а вот другие люди просто в восторге! И не жирно! Так что если вам интересен состав салата, но, промазка слишком жирная, милости прошу! Уверена что от такой смеси салат только выиграет!

Картофельный гратен "По-Шандыревски"

Доброго первого рабочего дня всем! С наступающими праздниками. Ну как с какими? Старый Новый Год, Крещение!:) А я продолжаю выкладывать рецепты блюд, приготовленных мной, во время зимних каникул.
Как я уже хвасталась в прошлой публикации, на Новый год мне подарили МУЛЬТИВАРКУ! Перво наперво я испекла в ней бисквит. Но, после задумалась, а что бы еще такого вкуснячего приготовить! И тут я вспомнила, что моя подруга, Лена, с которой я встречала Новый год, приготовила на гарнир вкуснейший Картофельный гратен. Это блюдо я готовлю сама, да и неоднократно пробовала как в гостях, так и в различных кафе/ресторанах. Ну люблю я картошечку, что с меня взять. Так вот. Ем я ем ее гратен, нахваливаю, но... Не могу понять, такой он супер вкусный, но вкус... ну совсем другой, непривычный, хотя до боли знакомый. После продолжительных пыток апельсинами, моя подруга призналась, что гратен приготовлен ею не со сливками (классический вариант) и даже не с молоком! А! ТАДАМ! С ряженкой! Ну ничего себе, подумала я, уж на сколько я люблю гратен, но этот просто убил меня наповал. Такой томленый вкус, такой необычный, но на столько вкусный что просто не оторваться...
Тогда я взяла с нее разрешение, приготовить эту вкуснятину и опубликовать в своем блоге, естессна с соблюдением авторских прав.
Я конечно немного дополнила данный рецепт, и чуточку видоизменила его, совсем чуть-чуть, да и готовила подруга его не в мультиварке, а в обычнгой духовке. Но все же! Т.к. изначально идея была ее, то и авторское право принадлежит Елене Шандыревой!
Отсюда и название Картофельный гратен "По-Шандыревски". А вы угощайтесь. Это реально божественно вкусно! И очень необычно для гратена. Кстати, меня после публикации фото гратена в Фейсбуке спрашивали, почему он такой оранжевый. ведь по-классике гратен должен быть желтым... Ну вот, отвечаю, оранжевый он из-за ряженки! Так что! Всем рекомендую. Кстати, если у вас нет Мультиварки, можете вполне приготовить эту красоту в духовке, будет не хуже, а может и лучше, кто его знает!:)

"Еврейский сырный салат" Способ подачи и использование после праздника

Друзья, всех с прошедшими и наступающими праздниками! Вот и пережили мы самый первый праздник, Новый год, но впереди у нас еще оооооооой сколько праздничных застолий, а есть уже праааактически не хочется. А давайте предположим, что каждое из приготовленных вами классических, реально надоевших вам блюд, можно сделать совершенно по-новому. Подать так, что ваши гости и не догадаются, что это же то самое, знакомое с детства блюдо.
Давайте попробуем сделать это на примере всем до боли знакомого, но все же любимого, Еврейского салатика. Ну казалось бы, чего уж проще!!! Сырки, яйца, майонез. Да, каждый разнообразит его по-своему, кто-то делает домашний майонез, кто-то добавляет, лук, кто-то чеснок..... Но, все равно, это ТОТ САМЫЙ ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ, который мы пробовали еще на застольях наших бабушек.
Как бы не так! Во-первых, подадим его по-новому. А во вторых.... решим извечную проблему, что делать с этой кучей скоропортящейся еды, которая, хоть уже и 3е января, все еще полностью занимает наш холодильник!
Итак приступим! Вашему вниманию, способ подачи еврейского салата, и бонусом: Что мы будем делать с его остатками через пару дней. Поверьте, Вы не пожалеете. В этом рецепте, я не буду уделять особое внимание ингредиентам (конечно, я опишу свои пропорции, но вы всегда можете делать свой салат по-своему). Сегодня мы уделим внимание антуражу, и вкусности, которая, по моему мнению, гораздо вкуснее самого изначального продукта, т.е. производное от салата, вкуснее самого салата. Ну вот такое мое мнение! А понравится ли вам - поглядим!

Сырный суп "Знатный супец"

Доброе всем утро. Сегодня я представляю вашему вниманию сырный суп, а точнее, наш знаменитый "Знатный супец". Этот суп, конечно, не совсем мое изобретение, разошедшееся по всем моим друзьям и являющийся сейчас коронным супом, у практически всех моих подруг и друзей, но, именно в конечном виде, я данный суп не встречала. А если я не видела - значит его и нет. Считаем, что я его и придумала! И нечего тут!! И не надо мне рассказывать про пирог "Маэстро"(с) (Самая обаятельная и привлекательная)
Этот суп знаменит тем, что достаточно (даже слишком) жирный, он является отличным завтраком, к примеру, на даче (да, на даче мы таки иногда, особенно после бурного застолья, завтракаем супом). Этот суп так же был опробован на родственниках моего бывшего коллеги, при копании картошки. Уставшим от тяжелого физического труда людям, в обед нужны были силы и заряд энергии, они были приятно удивлены, ибо в том регионе Украины, они вообще никогда не сталкивались ни с чем подобным. Кстати, в том селе, меня просто заставили, за те несколько ней что я гостила, приготовить его еще дважды, и подробно описать рецепт хозяйке. Т.к. мне объяснили что ничего оригинальнее и вкуснее они просто не пробовали.
Этот суп меня просят приготовить все знакомые, у которых я гощу несколько дней. Мои друзья, непонятно по какой причине назвали этот суп "Знатный супец", с тех пор название прижилось, и по-другому, этот суп, уже ни кто и не называет. Вариантов приготовления супа, за те несколько лет, что я его готовлю, накопилось множество. Я, как любитель теста, люблю делать его с домашней лапшой или галушками, подруги, не особо позитивно относятся к такому варианту, все ж на диете. Поэтому, для них, я делаю более диетический вариант, добавляя в зажарку сезонные овощи. Суп великолепен с баклажаном и болгарским перчиком. Друзья, которые не приветствуют в супах зажарку, делают его просто с потертой морковью и порезанным или целым луком. Ну в общем, кто во что гаразд. Очень вкусен он, так же, с грибами. А с белыми... ммммммммм.... Сегодня я представлю вам базовй рецепт, с одним единственным дополнением. А как его будете делать вы - решать только вам, но обязательно попробуйте. Это и правда очень вкусно!!!