Рисовая лапша по-Тайски с куриными крылышками, кокосовым молоком и ананасом

Добрый день, поздравляю всех с началом весны. И вот только не надо мне возражать, что, мол, дык, еще ж февраль... Вы на улицу выйдите, весной пахнет так, будто бы уже как минимум апрель! Ну и что, что снег, вся эта зимняя мишура сейчас семимильными шагами тает освобождая землю для новой жизни!
У меня дома тоже весна! Папа с удвоенной скоростью высаживает на окнах рассаду помидоров. Чую, в этом году помидор у нас на даче будет не просто очень много, как в прошлом году, а невероятно много. Уж мой папа, когда за что либо берется, так он к полумерам не привык! Так что, в этом году, я ожидаю у нас на участке помидорную ферму, и на следующую заму, закрытых помидор и соусов минимум для обеспечения нашего микрорайона! Ну, в общем, подторговывать будем, железно! Шучу конечно.
Так вот о чем я. Вот уже почти весна, не знаю как другие а я, просто жуть, как соскучилась по теплу. Тем кто меня читает давно, известно, что я совершенно крезанутый фанат Юго-Восточной Азии, бывала там неоднократно, хотя хотелось бы больше. Но, думаю, вдруг осенью все же получится прокатится туда еще разок.... тфу-тфу, поглядим. Эх!!! Как же там здорово!!!

Так к чему я это, ах да, вот где рай на земле и всегда тепло. Вот где я бы прожила всю жизнь!!! Там то уж нет этих надоевших до смерти морозов! Так я и думала в машине, по дороге домой с работы в прошлую пятницу. И тут меня осенило. А почему бы на выходные не устроить себе немного Таиланда??? Решено, приготовлю-ка я что-нибудь аутентичное. Ну а что может быть более тайским чем рисовая лапша, ананасы и кокосовое молоко??? В общем, руки сами повернули руль в сторону ближайшего Сильпо. А там ноги сами подвели к полке с кокосовым молоком и ананасами. Естественно, я не миллионер, а еще тот жлоб, поэтому, ананас был куплен мной консервированный, да и кокосовое молоко, точнее сливки, я не стала покупать литрами... Но, тем не менее, магазин я покинула унося с собой небольшое количество кокосовых сливок, баночку ананасов и упаковку тонкой рисовой вермишели. А так как я очень даже плотоядная, и веганством не страдаю, в добавок я прикупила куриные крылышки, точнее верхнюю их фалангу. Кстати, эта часть крыла самая вкусная, не понимаю почему она стоит дешевле самого крыла? Ну мне же лучше. И так все было куплено, душа просила лета, в голове звучали тайские напевы. А вот вам кстати и эти мелодии для понимания моего душевного состояния.

В общем. Прибыв вечером домой я срочно решила приготовить задуманное. Но, т.к. время было позднее, а на приготовление мне бы потребовалось пару часов, я не стала готовить блюдо сразу, ну не кормить же моих домочадцев сытным блюдом в 12 ночи. Мне что, одной на диете сидеть!? Решила сначала замариновать крылышки, кстати, это совсем не обязательно. Точнее мариновать крылья нужно, но совсем не обязательно оставлять их мариноваться на ночь. Для мариновки вполне хватит одного часа. Но, мой принцип таков, если есть возможность оставить мясо в маринаде на долгое время, сделайте это.
На следующий день я приступила к самой готовке. Честно скажу, шагов в приготовлении этой рисовой лапши вроде бы как много, но это только кажется. Все делается очень быстро. Так что описывать и фотографировать процесс было куда дольше нежели готовить.
Кстати, в своем приготовлении я использовала для финального тушения мультиварку, но делала я это, исключительно потому, что у меня не нашлось дома казана или сковороды подходящего размера. Просто я всегда готовлю в промышленных масштабах, ибо народу дома у меня много, и все очень любят пожрать. А вы, вполне сможете приготовить эту вкуснятину в обычной сковороде с высоким бортом... А еще лучше, если у вас есть сковорода Вок! Тогда, кстати знайте, я вам завидую и меня плющит жаба! Ха-ха-ха! Ладно. Пора приступать к приготовлению. Помнете, стадию мариновки крылышек, можно пропустить, точнее уделить ей всего час! Ну что ПОЕХЛИ!

Суп с баклажанами "Турецкие мотивы"

Всем привет. Сегодня я хочу представить вашему вниманию очень и очень вкусный суп, навеянный мне воспоминаниями о мое поездке в Турцию. Традиционно, в Турецких блюдах, используется огромное количество баклажанов и помидор, и это я не говорю еще и о другом невообразимом количестве овощей, в изобилии произрастающих в Турецких землях. Эти овощи действительно, очень популярны во всех южных кухнях, и Турция, естественно не является исключением. А так как у меня в морозильнике завалялись мороженные баклажаны (ну дорого сейчас покупать свежие, да и качество у них сомнительное), а еще летом, папа из неимоверного количества помидор назакатывал просто туеву хучу домашнего помидорного соуса, то просто грех было не побаловать себя летним супом в конце зимы, уже очень сильно я изголодалась по вкусу лета и свежих овощей. Ну а для этого супа вы, можете вполне купить мороженных баклажан, благо недостатка в мороженных овощах у нас в стране нет, а вместо соуса, который мой папа приготовил летом, вы можете купить баночку консервированных помидор в собственном соку. Даю наводку, самые лучшие из тех что я пробовала продаются в АТБ! Железная такая банка, стоят что-то, около, 25- 27 гривен. Просто смолите их в блендере, ну или покрошите ножом, как вам больше нравится.
К супу я сделала небольшое дополнение, я жуть как люблю пасту, галушки... ну тесто... вы поняли. И у меня, по счастливому стечению обстоятельств, от пельмешек, которые я делала ранее,  в морозилке завалялся кусочек пресного теста. Поэтому я не могла просто пройти мимо и дополнила турецкий суп итальянскими ньеками!!! Нормально так выпендрилась??? Ладно... галушек я туда набросала... Вы же, если не любите тесто, просто пропустите этот шаг, ну или замените галушки (они же ньеки), горстью пасты которую вы любите. Я б например добавила ракушек. Но решать вам.
Ко всему прочему в моей морозилке (скажите не морозилка а просто ящик Пандоры) у меня нашлось немного мороженного шпината, который я естественно добавила в мой турецкий суп ибо, а как же без него, Турция, юг, овощи, зелень.... мммммммммммм! Самое то. Конечно нужно было бы для классики добавить в мой суп еще и петрушки, но у меня дома ее не оказалось, а идти в магазин, мне было категорически лень. Так что турецкий вкус, кроме насыщенного овощного, я усилила специями (ну куда ж в Турции без сумаха и зиры), а так же придала кислинку соком лимона.
Ну что, вроде бы все ясно. На самом деле, я больше говорю о этом супе, чем у меня заняло время на его приготовления. Так что смело берем нужные нам продукты и приступаем к готовке!
И кстати! Всех поздравляю с прошедшим вчера Днем Святого Валентина, превосходным, одним из моих самых любимых, праздником. Любите друг друга не только в этот чудесный день, не забывайте дарить тепло своим любимым всегда, в не зависимости праздник сегодня или нет!
P.S. Хочу вам похвастаться! Такой чудный букет мне подарили вчера! Сижу довольная как слон!

P.S.2. И да! Всех поздравляю с сегодняшним праздником! Со Стретением Вас, мои дорогие!!! Говорят вот с сегодня и начинается весна!!!!!!!!!! Скорее бы!!!!!!!!!!

Скумбрия на овощной подушке под сыром

Здравствуйте мои дорогие читатели. Не надолго я оставляла работу над своим блогом. Много чего просто происходит в моей жизни, и дома и на работе, да и гости приезжали.... Ну совсем мне не до блога было. Кстати, если вы думаете, что я бросила свою диету - вы очень даже ошибаетесь. Хотя да, на момент приезда гостей, диета была послана на 2 дня к... куда подальше. Но после я снова была в строю и продолжаю усиленно худеть.
Сегодня я хочу предложить вам одно очень вкусное. Ну и, почти, диетическое блюдо. Ну... как сказать диетическое.... Ну... рыба ведь диетический продукт? Да диетический! Овощи тоже диетические? Тоже диетические! Ну и что, что это все жаренное и в сметанке?! Давайте просто наречем это блюдо диетическим  и так тому и быть! Сметанку же я брала самую что ни на есть низко жирную, сыр... ну сыр и сыр! Ха!
В общем, в двух словах предыстория. Сидела я сидела на диете, и так мне хотелось чет вредного, но нельзя ж так сразу и пельмешек. Я ж себя не прощу! Да и вы меня не простите, да и никто никого не простит!!! Думала я думала - ну рыбку-то можно? Рыбку-то можно, решила я. Ну и нагрузила я рыбку вкусными не диетичными наполнениями, тем более, не так давно, нашла на каком-то из сайтов подобный рецепт. Вот и решила я, почему бы не приготовить, а заодно и выложить в блог сие чудное творение кулинарного искусства. Тем более давно я ничего рыбного и не публиковала, хотя этому есть отличное объяснение. Я ващет рыбу очень неочень... Но скумбрию я люблю. А вы можете приготовить это блюдо с любой рыбкой. Как по мне блюдо универсально. И да овощи так же вполне можно разнообразить. Просто сейчас зима и толком никаких нормальных овощей и нет. Разве что мороженные или химические. Так что будем считать что мой рецепт базовый. А вы наполняйте его чем хотите!
Ну писать вроде бы больше и не о чем. Пора готовить! Тем более это чрезвычайно просто! Поехали.