Мясные рулетики с вкуснейшими начинками (два варианта)

Добрый день, это снова я! Сегодня я хочу опубликовать необычный рецепт. Точнее рецепт сам по себе обычный, необычный он тем, что, если вы помните, в начале лета у меня украли телефон, с большим количеством отфотографированных рецептов блюд. Мне тогда срочно пришлось покупать новый, но фото были безвозвратно утеряны. Я тогда себе пообещала, что приготовлю еще много всякой вкуснятины и обязательно ее софтографирую. И, конечно же, я тут же начала это делать, фотографируя свои новые рецепты на вновь приобретенный аппарат. И... внезапно, из-за последующих целой вереницей изменений в моей жизни... я забросила свой блог. А фотографии блюд остались... Со временем я стирала фото (было мало места в памяти телефона), а вот этот рецепт я стереть не смогла. Ну уж очень мне понравился результат. И фотки были красивыми на столько, конечно по моему мнению, что просто рука не поднялась. Так и занимали в моем телефоне эти фотки кучу места. А я все раздумывала, опубликовать их или просто удалить. Ну и вот сегодня я созрела. И ничего, что в процессе приготовлении я использовала свежую вишню (тогда был просто сезон), в этом блюде она прекрасно заменяется мороженной. Кстати, вот какая у меня была красавица, мне кажется, что фото даже пахнет летом! Ждем сезон!

А второй вариант начинки, (я публикую сегодня начинки двух вариантов), вообще универсальный. Чернослив и орехи они всесезонны! Даже скорее я бы сказала что эта начинка все же больше зимняя! Честно признаюсь, блюдо в приготовлении элементарно, а вкус вас просто поразит! Это честное слово, очень вкусно! Поверьте мне на слово, а если не верите - попробуйте приготовить и убедитесь сами!
Мои рулетики, это вообще просто новое прочтение старинного украинского рецепта Кручеников. Классика конечно это начинка из грибов. Ну а мы просто немного модернем этот рецепт. И, кстати, да, скоро ж Крещение! В предыдущем моем посте мы уже рассмотрели вариант десерта к празднику, Бабушкины пирожки с творогом. Ну а теперь приготовим классически не классическое горячее! Итак время Мясных рулетов!

Бабушкины пирожки с творогом

Всем привет. Продолжаем наедать бочка, пока праздники не закончились! Сегодня я хочу предложить вам рецепт пирожков с творогом, родом прямо из детства. Сразу предупреждаю, даже не смотрите на то, что тесто я замешивала в хлебопечке, это все из-за лени. Тесто элементарно делается руками. Кстати, приезжая на дачу, я очень часто делаю эти пирожки с начинками из сада-огорода. И что могу сказать на запах сразу сбегается пол улицы! Вот какая красота у меня растет на даче!

Так вот, проще теста я, наверное, в жизни не встречала. А результат всегда отличный. Ни разу такого не было что бы пирожки из этого теста не получились! Кстати, это первые пирожки в моей жизни, которые не черствеют! Да-да, вы не ошиблись, они реально не черствеют! НИКОГДА! Могут даже плесенью покрыться (если вдруг один случайно заваляется), а все равно - мягчайшие. Я использую это тесто для любых начинок, но, как по мне, самые вкусные они получаются с капустой или творогом. Рецепт начинки из капусты я выложу позже, а сейчас мои искренне самые любимые пирожки с начинкой из творога!
Еще в детстве я обожала приходить к моей бабушке в гости, она делала потрясающие рулеты с маком и пирожки с творогом! Причем пирожки она делала, именно такой, классической формы. Честно говоря, я стотыщпиццот раз просила мою бабушку научить меня лепить пирожки такой формы, ну... дырявыми. Моя бабушка честно мне тысячу раз объясняла принцип лепки... но... вот не сходились в моей голове пазлы, проблемы видно с образным мышлением. И только с приходом в мою жизнь Интернета, и посмотрев пару мастер классов, я наконец допетрала КАК ЭТО ЛЕПИТСЯ! Хотя на самом деле проще лепки сложно себе представить! Проще наверно только обычная лепка обычных пирожков! Поэтому, если вы вдруг решите глядя на фото что мол, я так не смогу... Даже не думайте - сможете, это просто как два пальца!:)))
Друзья, вы же помните, близится традиционный старинный праздник Крещение, не знаю как вам, а мне бы не хотелось на дессерт покупать какие-то немыслимые торты, делать всякие западные чизкейки и паннакоты. Все таки праздник традиционный! Так пусть и десерт будет нашим, старинным украинским. Продуктов так же нужно минимум и все они обычные, никаких вам фуагров с крутонами!
Ну что, готовы порадовать своих близких, а особенно деток вкусной домашней выпечкой?!!! Тогда приступим!

Домашние Тальятелле со сливочно-шпинатным соусом

Всех всех с прошедшими праздниками! Ну вот, пока еще не все праздники позади, т.е. кушать мы еще не бросили, ожидая последний удар по нашей стройной фигуре Старым Новым годом и Крещением. После чего с ужасом понесемся в спорт зал и заклеим рот пластырем. Так вот предлагаю, закрепить наеденные килограммы домашней пастой, рецептом которой со мной поделился мой новый приятель повар немецкого ресторана Ferbers, итальянец по происхождению Michele Basoni. Кстати, огромное тебе спасибо Mишеле, твои блюда просто потрясные! Извините, но постеснялась выложить фото, которые мой друг мне высылал, мол авторское право и Фсетакое, но поверьте мне на слово. Это очень и очень круто, надеюсь на вкус блюда такие же вкусные как и на фото!
Так вот, т.к. у меня теперь приятель настоящий итальянец, да еще и повар!!!! Начинаю требовать от него аутентичные итальянские рецепты. Без выпендрежей, простые, те которые готовят на обычных итальянских кухнях, а не переделывают всякие там рестораторы. А так как мне, еще на день рождения, подарили мою давнюю мечту - Машинку для приготовления домашней лапши! Вот она моя красавица!

Не завидуйте! Хотя нет - завидуйте! В общем первым блюдом которое я решила клещами вытянуть из моего приятеля, это рецепт нормальной, вкусной лапши! Ибо те варианты теста что я делала ранее... как бы это сказать... в общем полная фигня. паста липла, склеивалась между собой, да и просто не проходла через прорези лапшерезки. Фу короче!
Сказано сделано. Мишеле сразу пошел мне на встречу и рассказал этот элементарный рецепт, реально проще простого, а я в свою очередь обещала выслать ему фото готового блюда! И выслала! Говорит я молодец, кто его знает, может просто подлизывается, а может и правда:)))
В общем, я понимаю что мало у кого есть дома такая машинка как у меня, но, какие проблемы???!!! Раскатайте тесто скалкой и порежьте на полоски нужной вам толщины!  И Вуа-ля! Кстати, если вам лень заморачиваться с приготовлением лапши ( Тальятелле по-модному, ну мы ж итальянцы!), просто купите ее в магазине, а сами за 10 минут приготовьте соус! Поверьте, ваши родные не почувствуют разницы! А хвалить вас будут - уж повертьте!
Ну что ж приступим! Ну а для нужного настроя прослушаем для начала немного Итальянской музыки!

А вот теперь вы готовы! Берем в руки.... Ну что вы там берете и поехали! Andiamo!

Классический Цветаевский яблочный пирог

Добрый день. Как вы относитесь к яблочным пирогам? Я вот лично, очень даже люблю такую выпечку. В моем арсенале немало вариантов таких пирогов. И заливных, и слоеных, и песочных, и творожных, и дрожжевых... Ну вы поняли, всяких-привсяких! А что еще поможет человеку который никак не может вычухаться от этой дурацкой болезни лучше, чем кусочек вкусного яблочного пирога с горячим чаем!
Недавно я наткнулась на немного необычный для меня рецепт под названием Цветаевский яблочный пирог.... Хм, подумала я. Вроде бы пирог классический, обычный такой, песочный , но вот заливка... ну т.е. то чем мы заливаем яблоки выложенные на песочную основу. Заливка из сметаны! Честно, я смутилась. Как то неожиданно это было для меня. Вот и решила попробовать! И что я вам скажу. Делаю его уже второй раз, лично мне он очень нравится. Яблочки внутри песочной основы будто в каком-то креме, чтоли... Хотя, ну это в общем и есть сметанный крем! Только он запечен! Это и правда очень вкусно!
А сегодня, записывая этот рецепт для вас, я вдруг подумала, почему же этот пирог Цветаевский? Связан ли он с Мариной Цветаевой? Кто это объяснять, пожалуй, не имеет смысла, но, вдруг кому по вкусу ее стихи, вот тут по ссылке неплохая подборка!
И каково же было мое удивление, что рецепт, который я обнаружила в сети это таки довольно популярный рецепт яблочного пирога, и он имеет как раз непосредственное отношение к семье Цветаевых. По легенде, этот пирог был частым гостем на столе в их доме. И собиравшиеся на чаепития поеты, писатели и художники Серебряного века, не переставали нахваливать этот пирог, считая его, по истине, произведением искусства! От туда и название - Цветаевский пирог.
Я предлагаю вам классический вариант этого пирога. Все те рецепты, что я просмотрела в Интернете, в принципе очень похожи, различаются только способы приготовления песочного тест. Я же решила приготовить пирог именно в таком варианте, в котором я познакомилась с ним впервые. Уж очень простым оказался рецепт песочного теста. И, кстати, тесто оказалось очень даже неплохим. Но вы можете для его основы использовать любой полюбившийся вам вариант. А можете и попробовать именно этот. Уверена, вам понравится. А что касается моих предпочтений в приготовлении песочного теста, все же лучшим для меня на данном этапе является тесто из моего рецепта Творожно-яблочного чизкейка! Рецепт вы можете найти по ссылке!
Ну хватит болтать! Приступим-с!

Сендвич на завтрак с мясом приготовленным на медленном огне

Привет - привет! Продолжаем наедаться перед новым годом! У нас еще неделя что бы растянуть желудок!!! Вперед и с песнями!

Этим летом я обнаружила, что моя семья просто фанатеет от Сендвичей, странно, но я как-то раньше не готовила сендвичи дома... Так... съедим по бутеру и норм. А тут, пошли мы как-то летом на пикник с моей подругой и Масявочкой. Долго тогда думала, что бы такое приготовить, и вдруг сообразила, что вкуснее и проще чем приготовить пару различных сендвичей нет ничего. Итак, насладившись этими сендвичами на пикнике, решила я поэкспериментировать на родителях. Ну думаю ведь им должно понравиться, они же еще те обжоры. Сендвичи произвели эффект разорвавшейся бомбы! С тех пор в среднем раз в 2 - 3 недели я обязательно готовлю их с различными начинками.
За эти пол года мы перепробовали миллион вариантов сендвичей, от жирно-беконовых, до веганских и сырных. Но все же одними из любимых их разновидностей остаются мясные сендвичи с домашним мясом. Делала их и с обычной домашней бужениной, и с запеченным беконом, но, самые вкусные, по моему мнению это сендвичи с запеченным мясом приготовленным на медленном огне. Т.е. мясе готовящимся много часов при низкой температуре.
Откуда я узнала про такой способ приготовления мяса? Все очень просто. Т.к. я безумная поварешка, один из моих любимых каналов естественно Food Network. А любимая передача моего отца (он тоже фанат этого канала) это "Кафе, закусочные и забегаловки" с Гаем Фьери. Вот она та самая прикольная передача! Может видали? Если нет рекомендую! Переходите по ссылке, там полно выпусков правда на английском!

И вот, в этой передаче про простецкие американские заведения общепита, наверное саааааамая популярная из всех закуска это сендвичи всех мастей. Так вот, насмотревшись этой передачи я поняла что если вы делаете сендвич с домашним мясом, лучше всего делать его не нарезая мясо слайсами, а разрывая его на волокна, так, во-первых, удобнее формировать сам сендвич, края мяса не вылазят за его пределы и когда кусаешь его, мясо в сендвиче не двигается, нарушая его целостность, а во-вторых, мясо становится единым целым с самим сендвичем. Для того, чтобы достичь такого результата, повара из американских закусочных, готовят свое мясо от 4 до 8 часов, чаще всего в подливке, на низкой температуре, 100 -150 градусов (зависит от времени и размера кусков) и после, разрывая его на волокна, смешивают с той самой подливой. Так мясо становится мягчайшим и очень сочным.
Ну, в общем, такое мясо можно есть не только в сендвичах, а и использовать как подливу к картошке, пасте, каше, но я люблю сендвичи, поэтому, для вас я приготовила именно их!
И еще! Т.к. впереди у нас Новогодние праздники, и столы будут ломится он мясных яств, наверняка они останутся и после праздников. Так почему мы должны кушать надоевшую нам буженинку. Приготовим из оставшихся продуктов вкуснятину! Например Сендвичи! Как вам такая идея?!:)))
Ну что ж приступим! Угощайтесь!

Крылышки а-ля Баффало мое прочтение

И снова всем привет! Продолжаю вести свой блог! Уже второй рецепт подряд! Ай да я, ай да маладца! Ну что ж раз уж я взялась за ум - вот вам новое блюдо!
Все любят крылышки, ну или почти все, ну или не совсем все, но многие! Но не суть. Так вот. Думала я думала, ну что бы еще такое сделать вкусное из банальных крылышек. И вдруг вспомнила, как-то, я пробовала знаменитейшие Крылышки Баффало (Buffalo Wing). От которых я, в свое время, была в восторге. Ух ты - подумала я! Почему бы не повторить, но при этом не внести свои коррективы в данный рецепт?! И вот я здесь!
Все наверняка слышали про это, не побоюсь этого слова, одно их самых знаменитых блюд Северной Америки. Многие знают, ну а кто не в курсе, я расскажу, что Крылышки Баффало были изобретены в 1964 году в баре Анкор в городке Баффало штат Нью Йорк. Ну как городке, сам город является вторым по количеству населения в штате Нью Йорк, после самого Нью Йорка. Сами взгляните какой он огромный.

Итак! Что же в моем прочтении от классических крылышек, а что мое нововведение. Классические крылышки обычно делаются в 2х вариантах: в кляре и без, но при этом оба варианта готовятся во фритюре. Я же предлагаю запечь крылышки в духовке, или на гриле (если он у вас под рукой), это сделает крылья гораздо более диетическими. Прям то, что доктор прописал. Далее, в классический соус в котором обваливают крылышки не входит мед и соевый соус - я же добавила их ибо это прекрасно! Так же в классическом прочтении в состав соуса входит острый соус, но, и тут моя печаль и беда, моя семья так сильно не любит острое, что даже щепотку черного перца мне приходится согласовывать с боями, поэтому пришлось использовать обычный томатный соус вместо острого. Ну и еще, к  классическим крыльям подают соус Блю чиз, я же предлагаю подать к крылышкам обычную сметану. Во-первых потому, что, как я уже и писала в предыдущих постах (в прошлой жизни моего блога), я таки жуткий жлоб, а во-вторых, в моей семье, кроме меня все терпеть ненавидят вкус сыра с плесенью, входящий в рецепт этого классического соуса! Так вот что я вам скажу, не заморачивайтесь, со сметаной крылышки тоже бИмба! Соус вообще используется для того, что бы гасить остроту крыльев, которая как я уже сказала выше, у меня отсутствует, но вы, я надеюсь, добавите перчинку в своем блюде и сметанка буде просто необходимым и чудесным дополнением к блюду. Ну в общем именно поэтому мой рецепт и носит название "Крылышки а-ля Баффало" мое прочтение.
Ну что посмотрим еще раз на знаменитый Баффало и приступим к приготовлению наших крыльев

Хлеб элементарный на квасе "Деревенский"

Ну здравствуйте, мои дорогие! Не прошло и пол года... Хотя нет, вру, прошло уже больше чем пол года, с тех пор как я опубликовала последний рецепт в моем блоге. Это не значит что все это время я не готовила. Готовила, еще и как, и мульен новых рецептов нашла, и сто раз начинала фотографировать рецепт и шаги его приготовления... Почему же не публиковала.... Я не знаю. Вот такая я загадосная-призагадосная!)))
За это время в жизни произошло уйма всего, новая работа, новая жизнь, новые друзья... Может поэтому... В обзем я не знаю... И хоть я уже раз 10 только в Фейсбуке обещала наконец возобновить свой кулинарный блог.... Созрела только сейчас! Ну да ладно - созрела и созрела!)) В общем ВСЕМ ВСЕМ ВСЕМ!!!! Трям - Здравствуйте!))))

Теперь о самом рецепте. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло! Я давно режу вкусным домашним хлебом, но как не посмотрю в в ваших Интернетах рецепты, ну все какие-тог такие запудренные, сложные, неудобные, с кучей каких-то продуктов, которые еще попробуй найди, и не смотря на то что у меня даже есть хлебопечка, все равно ничего интересного у меня никогда нее выходило, и тут несколько недель назад я набрела на интересный рецептик хлеба, в котором толком нет ничего особенного, продукты просто лежат на полках ближайшего АТБ и Сильпо, и делать этот хлеб откровенно не просто легко, а элементарно.
Но так бы я и мечтала приготовить его. 2 вида муки и квас (ингредиенты) я купила уже неделю назад, но я себя знаю, фиг бы я его сделала. И тут!!!! Бах! Точнее не совсем бах, а прям-таки шандарах, меня грип валит с ног, да не просто валит, мол ничего, выпью лекарств поболе и на работу. А так БАБАХ, что мои коллеги просто выгнали меня с работы с четким наказом: "ДОМОЙ! ЛЕЧИТЬСЯ! Нечего тут всех заражать!!!"
Приехала я домой, глотнула горсть таблеток, лежу... грустно... ненавижу болеть!!! И тут мне в голову постучала гениальная мыслЯ! Т.к. ничего не радует больного человека так, как запах свежей выпечки, а делать то с этим хлебом просто нечего, т.е. мое 5ти минутное присутствие на кухне не сможет способствовать осложнению моей болезни. Надо бежать и экспериментировать. Сказано сделано. И результат моих трудов сегодня я наконец, представляю вам!!! Попробуйте сделать этот хлеб и вы будете в восторге.
P.S. Единственное этот хлеб (точнее закваска к нему) должна стоять минимум 8 максимум 15 часов, но я то имела возможность поставить ее утром а спечь вечером. Всем же здоровым людям, я советую сделать ее сегодня, в пятницу вечером, а утром в субботу спечь! И не говорите мне спасибо за совет!!! Просто упивайтесь вкусом!:)))
Ну что ж поехали!